敲碗嚕!顏清標煮年菜 烏魚子、佛跳牆、燜鴨全上桌

出版時間:2019/01/31 16:25

鮮少出現在網路直播,但一出場總吸引爆棚網友的大甲鎮瀾宮董事長顏清標、副董事長鄭銘坤,今天親自下廚,為網友示範幾道團圓夜出現的美味年夜菜,從簡單的烏魚子,到砂鍋魚頭、佛跳牆、燜鴨等通通上桌。顏清標還說,除夕夜家裡的圍爐往往開四至五桌,全部都由他和弟弟一手包辦,家中女性只負責洗菜和挑菜。《蘋果》全程直播料理過程,帶網友一起欣賞美食出菜秀。

今天標哥與總舖師出身的鎮瀾宮副董事長鄭銘坤再攜手合作一起「煮呷」,對於食材挑選,共示範了烏魚子、燜鴨、砂鍋魚頭、炒三鮮以及佛跳牆等五道菜。顏清標說,今天的食材都以在地的為主,大甲的芋頭、梧棲漁港的烏魚子等,但干貝選擇日本新鮮干貝。而佛跳牆材料包含栗子、芋頭、豬腳筋、豬腳、排骨等共有十樣,象徵著十全十美。

但最讓網友熱議的,莫過於食材的超大size,光是一片烏魚子就比食指還要後,干貝、烏參也比半個手掌大。收看直播的網友笑說,每樣都那麼大份,吃三口就飽了!被問到對方的廚藝誰比較好,顏清標搶先說:「當然是副董廚藝最好,給他滿分,不然人家下次就不煮給我們吃了!」

顏清標也透露,年夜飯家中會席開五桌,自己會親自下廚做所有料理,大概下午兩點就會開始忙。選前高雄市長韓國瑜、侯友宜、盧秀燕等一起來參拜大甲媽,何時來還願,顏則回「時間未定。」

另外,大年初三將抽國運籤,大甲鎮瀾宮是否受台南南鯤鯓代天府影響也不解籤?鄭銘坤說,今年按照以往會請老師解籤,不受影響。

最後顏清標也提到,自己喜歡下廚,但對顏家兒媳婦、孫媳婦手藝都不要求,只要有煮都會稱讚,還說「先嫁過來最重要,廚藝之後再學。」(游瓊華、張喆喜/台中報導) 

發稿時間11:17
更新內容16:25(料理照片)

顏清標和鄭銘坤聯手煮年夜飯。張喆喜攝
顏清標和鄭銘坤聯手煮年夜飯。張喆喜攝

顏清標平常就愛料理,也透露每年年夜菜都是由他跟弟弟下廚。張喆喜攝
顏清標平常就愛料理,也透露每年年夜菜都是由他跟弟弟下廚。張喆喜攝

燜鴨製作費時,鄭銘坤先預做一道讓現場工作人員品嘗。張喆喜攝
燜鴨製作費時,鄭銘坤先預做一道讓現場工作人員品嘗。張喆喜攝

向來形象嚴肅的顏清標,穿上圍裙、戴上廚師帽,瞬間萌度破表。張喆喜攝
向來形象嚴肅的顏清標,穿上圍裙、戴上廚師帽,瞬間萌度破表。張喆喜攝

中午副董事長鄭銘坤已經在廚房忙進忙出,一道美味燜鴨已經在爐上滾著。張喆喜攝
中午副董事長鄭銘坤已經在廚房忙進忙出,一道美味燜鴨已經在爐上滾著。張喆喜攝

炒冬筍的配料烏參。張喆喜攝
炒冬筍的配料烏參。張喆喜攝

要製作五道年菜食材準備相當驚人。張喆喜攝
要製作五道年菜食材準備相當驚人。張喆喜攝

熱騰騰的佛跳牆出爐,曾當過總鋪師的鄭銘坤熟練地將菜端上桌。大甲鎮瀾宮提供
熱騰騰的佛跳牆出爐,曾當過總鋪師的鄭銘坤熟練地將菜端上桌。大甲鎮瀾宮提供

砂鍋魚頭香氣四溢。張喆喜攝
砂鍋魚頭香氣四溢。張喆喜攝

佛跳牆火候控制得精算拿捏好。張喆喜攝
佛跳牆火候控制得精算拿捏好。張喆喜攝

烹煮佛跳牆事先得準備多道食材。張喆喜攝
烹煮佛跳牆事先得準備多道食材。張喆喜攝

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