【最即時專題4】台人年喝百杯咖啡、最愛拿鐵 黑金市場規模達700億元

出版時間:2018/10/01 14:33

國際咖啡日(International Coffee Day)也簡稱為ICD,是由總部設在倫敦的國際咖啡組織ICO(ICO-International Coffee Organization)所推廣的國際咖啡活動。為了慶祝當今世界咖啡業的蓬勃發展、日益精純的品質,加上世界各地有上億人對咖啡的強大愛好,因此在2015年時,由國際咖啡組織ICO的74個會員國與27家咖啡協會簽訂了協議,統一將10月1日定為國際咖啡日(International Coffee Day),並於2015年首次舉辦全球國際咖啡日。所有咖啡熱愛者在這天不但向更多人分享喜愛的咖啡,也是一個對全世界各角落的咖啡生產者抱持的感恩回饋之心。
 
根據7-11統一超商去年度的統計資料顯示,2017年就有約近3億人到門市購買咖啡,且7-11統一超商的CITY CAFE已連續3年營收突破百億,今年(2018)將挑戰銷售目標3.2億杯,營收目標130億元,足見市場潛力雄厚。據統一超商與咖啡界重量級代表Fika Fika Caf’e均表示,目前國人最喜愛的咖啡品項仍是拿鐵奪冠,其次才是單品咖啡或美式咖啡或調飲等選擇。

台灣平均每人一年喝掉100杯以上咖啡,黑金市場規模高達700億元,外帶現煮咖啡更是超商金雞母,統一超商CITY CAFE去年熱銷3.2億杯,今年挑戰3.5億杯,估計業績逾150億元;全家Let's Café指出,消費者喜歡的咖啡口味逐漸轉變,美式和拿鐵銷售佔比從去年上半年為3:7,自從推出一產區單品咖啡,今年上半年美式銷售佔比一舉拉高至近五成,足見咖啡精品化策略奏效。

星巴克內部統計發現,台灣消費者最常點的咖啡口味,前三名依序為那堤、馥列白、冷萃咖啡。近幾年全球持續風靡冷萃咖啡,2016年4月冷萃咖啡首次導入台灣市場,2017年3月導入全台星巴克門市後,帶動全體門市黑咖啡冰飲業績增長70%。

Fika Fika Caf’e經營者、同時也是台灣贏得北歐咖啡烘焙大賽第一人的陳志煌說:「目前坊間咖啡店的經營品項中,義式咖啡仍是獨霸一方、受到消費者壓倒性的選擇。但近年單品咖啡的風潮崛起,市場上單品與義式咖啡的消費比例已呈現有1(單品咖啡):3(義式咖啡)的偏好產生。」
 
星巴克表示,近幾年台灣星巴克黑咖啡冰飲品項中,冷萃咖啡的銷售業績於夏季5月至7月時即佔黑咖啡飲品業績15%至17%,可謂大宗。由於冷萃咖啡較一般黑咖啡冰飲相比更甘甜滑順的口感,一躍成為目前星巴克成長最快、也最穩定的咖啡飲料品項。
 
看準近年台灣消費者越來越追求咖啡原味,全家便利商店鮮食部長黃正田表示,繼去年首度推出「烏伊拉單一產區單品咖啡」,創造1.5億銷售業績,今年再推「瓜地馬拉薇薇特南果單一產區咖啡豆」,咖啡銷售業績可望再成長一成。全家Let's Café美式咖啡銷售占比逐年提高,今年上半年美式與拿鐵已呈現5:5。全家Let's Cafe咖啡去年已突破 30 億元,靠著精品化與會員制2大策略,今年可望突破1億杯、全年咖啡營收目標35億元。
 
有鑑於美式咖啡銷量逐年提高,目前占比已提高至3成。統一超商CITY CAFÉ以「精品咖啡」為訴求,目前在4家門市限定推出「耶加雪夫」單品咖啡,預計今年底擴大到10家,標榜CITY CAFÉ咖啡豆都是自行進口、在地烘焙,確保鮮度。

至於消費價位,陳志煌認為,國人的咖啡消費習性平均約在每杯(義式)咖啡100元上下屬於可接受的範圍,自家烘焙、特色店家的義式咖啡則約120元~150元最能被顧客接受,但若是街邊、外帶店家則約70元~100元就已是極限;單品咖啡則因豆種與沖煮技術而使價格比義式咖啡略高,約在180元~200元的單品咖啡售價,最能引起顧客興趣並嘗試。(林芳如、林沛縈/台北報導)

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