【大廚密技】中國南瓜軟甜宜煮湯 日本南瓜適合炒

更新時間: 2020/04/03 05:00

市面上有大小和形狀不同的南瓜,肉質也有區別,適合不同煮法。香港西苑酒家行政總廚張志偉指出,這段時間中國南瓜品質較好,淺咖啡色外皮呈葫蘆形,一般用來煮湯或燜煮,甜度較高,由於瓜肉既鬆且軟,煮湯較容易入味,味道較濃,湯色也較好。因為容易煮軟,十分適合用來燜煮,但不建議用來炒,炒熟後易爛不夠爽口。

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