73年老字號生滾粥:最好的食物留給客人享用

更新時間: 2019/12/12 05:00

「常善粥者心」,古時候每當旱澇鬧饑荒,好些貴族富戶便大開方便之門,熬上一大鍋暖暖綿粥,並派發予窮困饑民,相信,捧上心頭的這碗熱粥必是天上人間的美味。舉世知名的一行禪師曾經以米喻情,「粒粒皆辛苦」的米粒從何而來,追源溯本,回歸到祖輩的默默耕耘與大自然的浩瀚無邊,米粒的背後,有無數生命付出了汗水與心血,最終都離不開溫情。沒有情,旱地不會變成沃土;沒有情,禾田飄不出稻香;沒有情,米粒煮不成佳餚。

華人以農立國,以米為主食,即使在當代社會,亦有一種「稻花香裡說豐年」的情懷,於一九四六年創立的富記粥品,至今已有逾七十載歷史,老字號歷盡滄海桑田,四十年代由現任老闆何漢東的叔公開設,從路邊攤做起,至後來在上海街開店,朗豪坊開店至現在的花園街店面。一幅偌大的木板橫匾額自創始人成立以來一直存在,並排絳紅色四個大字「富記粥品」,更重要的是躲藏在店名之上的兩個小字「老號」,隱隱然透露些許鋒芒。

店主何漢東在九十年代正式接管店舖,夜以繼日在此熬出滋味無窮的熱粥,「叔公是創辦人,解放之後,人口增加才開店,我是一九六二年來香港定居,讀不好書只好跟著叔公打工,一直到現在。從小工作到現在,都老啦。對店舖,對員工,對客人,當然有感情,畢竟都相處這麼多年。」

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