【追尋正宗潮味】魚飯沒有飯?5年魚水浸煮鮮魚當飯吃

更新時間: 2019/09/17 05:00

廣東潮汕有種食物叫魚飯,潮汕人說以前比較窮,米飯珍貴,但因為靠海,魚就很普遍,所以就將魚當飯吃,就有了這種叫法。

漁穫會依季節而變化,要少骨的魚才可以做魚飯,方便大口大口吃。潮汕人經常吃到的魚飯至少有五十種,新鮮捉回來的魚,漁夫會先洗乾淨,取走內臟,最特別的是,他們會放進濃度百分之二十的鹽水,浸泡大約30分鐘。這樣會令魚肉更加結實,吃起來不會鬆散,裝籃是一道既講實際,又要美觀的工序。每條魚的大小形狀都有分別,一個籃要裝進最多魚的同時,擺法也要美觀,最好還能討個好彩頭。

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