獨創日式大腸包小腸 七年級生擺攤月入十多萬

出版時間:2019/10/30 00:14

愛美食料理7年級生陳家文當廚師多年後,今年4月時用獨創日式炙燒握壽司作法,創造出獨特口感的炙燒米腸包香腸,配上獨門辣椒、調味料後在住處門口擺攤,才短短半年時間,就創造月入10多萬營收,小攤營業時間下午3點到晚上8點,常可看到排隊購買民眾及等餐的外送人員。陳家文說:「做吃的首要東西實在,會研究更多新小吃,不久就會開放加盟,幫大家創業當老闆。」
 
《蘋果新聞網》日前下午到豐原區成功路38號小吃攤觀察,32歲陳家文和29歲老婆許茗媛,在小吃攤前忙著烤糯米腸、香腸、肉排製作民眾點的小吃,記者站在一旁香氣就撲鼻而來,攤子旁除許多民眾等著取餐外,還多名騎著機車的外送人員在等待餐點。記者上前表達來意,陳家文抬頭看了一下低頭繼續忙說:「抱歉,我先把客人產品做好」。過了約30分鐘,他看客人絡繹不絕,直說抱歉請記者改天再來。
 
《蘋果》觀察發現,炙燒米腸攤子生意可謂搶搶滾,陳家文和老婆忙個不停外,一旁臨時來幫忙朋友,也不斷提醒訂單項目,攤子上擺放的米腸,外表泛著一層油光,顏色看起來感覺就是新鮮,香腸除了一層反光的薄油外,粉嫩的鮮紅顏色,有別一般香腸攤的暗紅色香腸,讓人看了就有掏錢買來吃的衝動。
 
陳家文說,結婚小孩子出生後萌生自己創業想法,想到老婆娘家是從事豬肉供應及香腸製作,因此有了擺攤販賣大腸包小腸想法,接著他吃了很多一般糯米腸包著香腸,再加入鹹菜、小黃瓜增加口味的的大腸包小腸,感覺糯米腸只用炭火烤口感軟爛不好吃,有天他腦袋突然閃過靈光,就用日本炙燒握壽司作法,將烤過的糯米腸再以瓦斯噴槍炙燒,發現除口感變「咔滋、咔滋」的酥脆外,還米粒燒焦的「鍋巴」香氣。
 
《蘋果》試吃發現,柔軟帶酥脆口感的炙燒糯米腸,包上用取代小黃瓜和酸菜的高麗菜絲、柚子醬,吃起來感覺不油膩、不死鹹,夾上用梅花肉、三層肉製作彈性十足的香腸,吃了會讓人想說:「再來一份」,難怪炙燒米腸包香腸會是小攤招牌主力小吃。
 
陳家文說,攤子的另個人氣小吃是獨創的「炙燒米腸夾肉排」,炙燒過的米腸夾上獨門醬料醃製的豬排,搭配高麗菜絲,有飯、有菜又有肉、是不敢吃香腸民眾的最愛,常常有人下班後買好幾份回去當晚餐吃。
 
第一次來買炙燒大腸包小腸女子表示,很多人都說這家很好吃,自己小孩吃過好幾次,親戚小孩也說好吃,大家都說好吃就來買看看,「產品賣像很好、衛生條件也很好,產品應該很好吃」。在一旁賣炸物老闆空檔時來買烤香腸說:「我一天吃5套(炙燒大腸包小腸),口感只能意會不能言傳,大家來吃就對了」。
 
陳家文表示,做吃的最重要是東西實在及符合大眾口味,肉排、香腸是老婆娘家的產品,來源和品質絕無問題,但他挑選米腸、調製調味料花了不少時間和苦心,一開始親友們試吃產品吃到怕但沒想到用心創造出好吃產品,剛開始1天都只賣1千元左右,他一直堅持不退,自己先在臉書地方社團貼文介紹產品,接著經大家口耳相傳、網路推薦及和最近與外送業者配合後,才有現在的成績。

陳家文表示,小吃價格從25元的烤香腸,到180元的綜合拼盤都有,點拼盤一次就可吃到米腸、香腸及肉排,是三五好友聚餐、小酌的最愛,每份50元的炙燒米腸夾香腸、炙燒米腸夾肉排,則是招牌人氣商品,現在月休4天,從下午3點賣到晚上8點,民眾自己來買加上送餐平台定餐,平均每天營業額約4千元左右,生意好點時會有5千元,而且現在業績一直再成長,估計二年內就可賺進第一桶金,現正進行商標註冊及開放加盟規劃,過不久就會開放加盟。」(陳世河/台中報導)

陳家文在小攤上烤著米腸和香腸香氣四溢。陳世河攝
陳家文在小攤上烤著米腸和香腸香氣四溢。陳世河攝

炙燒米腸小攤常見民眾和送餐業者排隊等待餐點。陳世河攝
炙燒米腸小攤常見民眾和送餐業者排隊等待餐點。陳世河攝

炙燒米腸小攤常見民眾和送餐業者排隊等待餐點。陳世河攝
炙燒米腸小攤常見民眾和送餐業者排隊等待餐點。陳世河攝

精選出的糯米腸炭烤後再炙燒,風味口感獨特。陳世河攝
精選出的糯米腸炭烤後再炙燒,風味口感獨特。陳世河攝

每份50元的主力小吃炙燒米腸包香腸(左)與炙燒米腸夾肉片。陳世河攝
每份50元的主力小吃炙燒米腸包香腸(左)與炙燒米腸夾肉片。陳世河攝

每份180元的拼盤可一次吃到炙燒米腸、香腸、肉排受到小酌民眾喜愛。陳世河攝
每份180元的拼盤可一次吃到炙燒米腸、香腸、肉排受到小酌民眾喜愛。陳世河攝

陳家文(右)與老婆許茗媛齊心創業擺攤。陳世河攝
陳家文(右)與老婆許茗媛齊心創業擺攤。陳世河攝

陳家文在攤子上用心烤香腸。陳世河攝
陳家文在攤子上用心烤香腸。陳世河攝

陳家文在攤子上用心烤香腸。陳世河攝
陳家文在攤子上用心烤香腸。陳世河攝

在攤子旁賣炸物的老闆稱一天要吃5套炙燒米腸夾香腸。陳世河攝
在攤子旁賣炸物的老闆稱一天要吃5套炙燒米腸夾香腸。陳世河攝

攤子旁賣炸物的老闆空檔時購買炭烤香腸解饞。陳世河攝
攤子旁賣炸物的老闆空檔時購買炭烤香腸解饞。陳世河攝

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