獨創日式大腸包小腸　七年級生擺攤月入十多萬

出版時間：2019/10/30 00:14

愛美食料理7年級生陳家文當廚師多年後，今年4月時用獨創日式炙燒握壽司作法，創造出獨特口感的炙燒米腸包香腸，配上獨門辣椒、調味料後在住處門口擺攤，才短短半年時間，就創造月入10多萬營收，小攤營業時間下午3點到晚上8點，常可看到排隊購買民眾及等餐的外送人員。陳家文說：「做吃的首要東西實在，會研究更多新小吃，不久就會開放加盟，幫大家創業當老闆。」

《蘋果新聞網》日前下午到豐原區成功路38號小吃攤觀察，32歲陳家文和29歲老婆許茗媛，在小吃攤前忙著烤糯米腸、香腸、肉排製作民眾點的小吃，記者站在一旁香氣就撲鼻而來，攤子旁除許多民眾等著取餐外，還多名騎著機車的外送人員在等待餐點。記者上前表達來意，陳家文抬頭看了一下低頭繼續忙說：「抱歉，我先把客人產品做好」。過了約30分鐘，他看客人絡繹不絕，直說抱歉請記者改天再來。

《蘋果》觀察發現，炙燒米腸攤子生意可謂搶搶滾，陳家文和老婆忙個不停外，一旁臨時來幫忙朋友，也不斷提醒訂單項目，攤子上擺放的米腸，外表泛著一層油光，顏色看起來感覺就是新鮮，香腸除了一層反光的薄油外，粉嫩的鮮紅顏色，有別一般香腸攤的暗紅色香腸，讓人看了就有掏錢買來吃的衝動。

陳家文說，結婚小孩子出生後萌生自己創業想法，想到老婆娘家是從事豬肉供應及香腸製作，因此有了擺攤販賣大腸包小腸想法，接著他吃了很多一般糯米腸包著香腸，再加入鹹菜、小黃瓜增加口味的的大腸包小腸，感覺糯米腸只用炭火烤口感軟爛不好吃，有天他腦袋突然閃過靈光，就用日本炙燒握壽司作法，將烤過的糯米腸再以瓦斯噴槍炙燒，發現除口感變「咔滋、咔滋」的酥脆外，還米粒燒焦的「鍋巴」香氣。

《蘋果》試吃發現，柔軟帶酥脆口感的炙燒糯米腸，包上用取代小黃瓜和酸菜的高麗菜絲、柚子醬，吃起來感覺不油膩、不死鹹，夾上用梅花肉、三層肉製作彈性十足的香腸，吃了會讓人想說：「再來一份」，難怪炙燒米腸包香腸會是小攤招牌主力小吃。

陳家文說，攤子的另個人氣小吃是獨創的「炙燒米腸夾肉排」，炙燒過的米腸夾上獨門醬料醃製的豬排，搭配高麗菜絲，有飯、有菜又有肉、是不敢吃香腸民眾的最愛，常常有人下班後買好幾份回去當晚餐吃。

第一次來買炙燒大腸包小腸女子表示，很多人都說這家很好吃，自己小孩吃過好幾次，親戚小孩也說好吃，大家都說好吃就來買看看，「產品賣像很好、衛生條件也很好，產品應該很好吃」。在一旁賣炸物老闆空檔時來買烤香腸說：「我一天吃5套（炙燒大腸包小腸），口感只能意會不能言傳，大家來吃就對了」。

陳家文表示，做吃的最重要是東西實在及符合大眾口味，肉排、香腸是老婆娘家的產品，來源和品質絕無問題，但他挑選米腸、調製調味料花了不少時間和苦心，一開始親友們試吃產品吃到怕但沒想到用心創造出好吃產品，剛開始1天都只賣1千元左右，他一直堅持不退，自己先在臉書地方社團貼文介紹產品，接著經大家口耳相傳、網路推薦及和最近與外送業者配合後，才有現在的成績。

陳家文表示，小吃價格從25元的烤香腸，到180元的綜合拼盤都有，點拼盤一次就可吃到米腸、香腸及肉排，是三五好友聚餐、小酌的最愛，每份50元的炙燒米腸夾香腸、炙燒米腸夾肉排，則是招牌人氣商品，現在月休4天，從下午3點賣到晚上8點，民眾自己來買加上送餐平台定餐，平均每天營業額約4千元左右，生意好點時會有5千元，而且現在業績一直再成長，估計二年內就可賺進第一桶金，現正進行商標註冊及開放加盟規劃，過不久就會開放加盟。」（陳世河／台中報導）