【一日壹蘋果】4大護眼營養素 醫師教你怎麼吃

出版時間:2019/10/18 08:00

現代人普遍用眼過度,除了充足休息,可適度補充葉黃素、玉米黃素、蝦紅素、花青素。常有人問,吃哪一種最好?中華民國眼科醫學會理事王孟祺說,葉黃素和玉米黃素主要能過濾、隔離藍光和其他傷害眼睛的光線、抗氧化、抗發炎;蝦紅素和花青素能讓眼睛血管循環較好,每種營養素的關鍵作用仍有差異,無法互相取代,應均衡攝取。
 
王孟祺解釋,黃斑部結構中含有葉黃素和玉米黃素兩種重要營養素,必須靠飲食來攝取,沒辦法用其他營養素取代。蔬菜葉子愈綠含有愈多葉黃素,像是綠花椰菜、菠菜、空心菜、芥藍菜,另外,枸杞、蛋黃也含量不少。玉米黃素則可從黃色玉米、蛋黃攝取。

一般建議每日攝取6毫克葉黃素,有助預防黃斑部病變,尤其是高度近視者,但菠菜得吃一大碗才有辦法達到6毫克的葉黃素攝取量,外食族就要靠營養補充劑。市售葉黃素分成酯化型和游離型,王孟祺表示,游離型確實比較好吸收,適合腸胃功能差的人,但如果腸胃道消化沒問題,吃酯化型就可以,跟游離型沒有太大差別。
 
蝦紅素和花青素的作用能讓眼睛血管循環比較好,眼球在活動時需要很多血流循環,且具有抗氧化作用。維生素C含量高的蔬果就會同時含有豐富的花青素;蝦紅素則常見於蝦子和螃蟹外殼、鮭魚,不過市面上蝦紅素營養補充劑主要來源是藻類,素食者也可以服用。

王孟祺指出,蝦紅素和花青素雖然抗氧化作用比葉黃素強,但是黃斑部結構中沒有蝦紅素和花青素這兩種成分,不能取代葉黃素的功能,葉黃素屬於脂溶性,可以累積在黃斑部。花青素和蝦紅素則是水溶性,無法累積在體內,作用時間短,會經由尿液排出,因此,營養攝取一定要均衡。(林芳如/台北報導)

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