火鍋搶攻苗栗客家庄 方圓5百公尺25家店混戰

出版時間:2019/09/14 00:12

時序入秋,又到了台灣人愛吃火鍋的季節。苗栗市雖然是客家庄,但近年來平價的個人小火鍋店如雨後春筍一家接一家開幕,估計有25家,尤其縣政府週邊更是一級戰區,方圓約500公尺範圍內,就有15家業者插旗,密度之高,讓苗栗人自封「愛吃火鍋一族」封號。不過,營養師也提醒,火鍋有高熱量、高鉀離子等特性,有腎臟疾病等慢性患者,享受美食前需特別留意。

根據苗栗美食家部落客「瑋瑋」和《蘋果新聞網》記者統計,苗栗市總共有25家小火鍋店,約2成為連鎖店家,其餘多數是業者自創品牌,湯頭都採套餐式綜合口味,裝潢上各有特色,其中以「喫火鍋」店的外觀,業者安排台鐵舊式藍鐵皮火車廂和機車頭,還可預約在車廂內享用火鍋,話題性十足、也受親子青睞。

「瑋瑋」分析苗栗市火鍋店密度高原因有:1:食材簡單易準備,口味輕淡或濃郁,都能由消費者自由選擇,也能取決何種食物下肚,滿足個人喜愛和口腹之慾。 2:開店門檻低,業者和工讀生就能準備食材,不像餐廳或簡餐店,常受制廚師。

業者傅興尉說,縣政府行政區包括三棟主建築區、警察局、文化局、稅務局,附近尚有2所高中和1所大學,整體消費人群可觀,加上小火鍋主打:上菜快、價位平民消費(約250元~450元不等),縱使開店數較多,至今仍處於良性競爭、生意不差的階段。

消費者徐小姐說,會喜歡吃涮涮火鍋,主要是肉品不易取得,居家也缺乏器具細切涮火鍋品嚐,更能跟親友近距離聊天、互動;何先生說,喜歡吃非組合肉、新鮮溫體牛肉的口感,尤其飲料、冰淇淋吃到飽的特點,更是小孩的最愛。

不過,美味好吃的火鍋,材料有湯頭、肉品和海鮮、火鍋料和菜盤,甚至沾醬也是一大要角,具有高熱量、高鉀離子等問題,大千綜合醫院營養師吳欣柔提醒,腎臟病患者最好別喝湯,因為像空心菜、菠菜、茼蒿等,在烹煮後釋放大量的鉀離子。

吳欣柔表示,糖尿病患者要注意澱粉類食物的攝取,如果食用芋頭、玉米、南瓜、地瓜等澱粉類,則白飯及麵等主食就要減量,以免血糖上升過多,且飲料選擇可以選擇無糖茶類。至於麻辣鍋等重口味的湯頭,以及沙茶醬等佐醬料,也含有大量的鈉,高血壓的病患容易造成血壓上升,建議可以選擇蔥、薑、蒜、蘿蔔泥等食材,湯底可以選擇番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥、昆布等新鮮食材為湯底的火鍋,減少鈉的攝取。

另外,高血脂患者則要注意海鮮、內臟類等膽固醇含量較高的食物,建議多吃高纖蔬菜,肉類選擇低脂肉及瘦肉。痛風患者建議可以在火鍋剛煮時先品嘗,避免久煮湯底釋出的高普林引發急性痛風。(楊永盛/苗栗報導)

火鍋的湯底、菜盤和醬料,具有高熱量和高鉀離子等特色,慢性病患者食用需特別注意。楊永盛攝
火鍋的湯底、菜盤和醬料,具有高熱量和高鉀離子等特色,慢性病患者食用需特別注意。楊永盛攝

苗栗市火鍋店密集,還有業者以舊火車廂為噱頭,吸引親子青睞。楊永盛攝
苗栗市火鍋店密集,還有業者以舊火車廂為噱頭,吸引親子青睞。楊永盛攝

在舊式火車廂吃火鍋,另有一番風味。楊永盛攝
在舊式火車廂吃火鍋,另有一番風味。楊永盛攝

免費冰淇淋一直是小孩子的最愛。楊永盛攝
免費冰淇淋一直是小孩子的最愛。楊永盛攝

縣政府週邊為火鍋店一級戰區。楊永盛攝
縣政府週邊為火鍋店一級戰區。楊永盛攝

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