老年人蛋白質吃太少 衰弱症找上門全身無力

出版時間:2019/07/09 11:47

老年人早餐喝五穀粉、米麩,午餐吃白麵線拌苦茶油,加一盤燙青菜,看似好健康,卻忘了蛋白質攝取。新光醫院營養師夏子雯提醒,老人家若蛋白質、鈣質、熱量攝取不足,會導致身體血液循環不佳,全身無力、活動力下降、體重減輕、整個人沒精神,久而久之變成肌少症,並惡化成衰弱症,身體功能逐步衰退的症候群也是失能的風險因子。

依據衛生福利部資料顯示,2017年國人平均壽命80.4歲,但不健康的存活年數達9.0年。國民健康署2013-2016年國民健康狀況調查結果,長輩普遍鈣質、熱量、蛋白質攝取不足,造成全身無力、活動力下降,甚至體重減輕。
 
營養師夏子雯指出,老年人預防肌少症,攝取足夠的熱量、蛋白質很重要。一般建議,老年人每公斤體重要達到1.2公克蛋白質,以60公斤老年人為例,每天蛋白質攝取要達到72公克,大概是7份,每份1兩約為三根手指大小,才足以預防肌少症。
 
一顆雞蛋就含有一份7公克蛋白質,四方格豆腐有將近2份蛋白質,一杯400毫升豆漿約2份蛋白質。夏子雯建議,茹素者最好蛋奶素,只要每餐都攝取蛋白質食物,蛋白質份量就足夠。
 
長輩常因腸道消化功能減弱,牙口不好咀嚼能力下降,導致日常飲食營養攝取不足以維持身體的肌肉量。夏子雯特別推薦用電鍋炊飯,把青菜、豆腐剁碎,肉排改成絞肉或碎肉,全部一起蒸熟,不僅老人家容易吃,纖維質和蛋白質份量也足夠,炊飯上鋪一些蘿蔔絲或起司片還能增加鈣質攝取。
 
想吃點心的話,夏子雯表示,市售布丁常有添加物,其實簡單一顆雞蛋加100毫升牛奶就能做出軟嫩布丁,加點香草,風味更佳。(林芳如/台北報導)

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