屏東拚國際發光 打造台灣品牌巧克力

出版時間:2019/06/22 07:08

屏東近年發展巧克力產業,鼓勵檳榔轉種巧克力樹,坊間的巧克力工坊參與國際性的巧克力賽事,陸續摘下金、銀、銅等獎牌,讓屏東巧克力產業發光。屏東縣政府有意將屏東巧克力產業打造成一個美食、觀光產業鏈,並將「屏東可可,台灣巧克力」品牌形象行銷於國際,今年再向世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA)組織爭取到台灣舉辦國際賽事。
 
屏縣客家事務處長陳麗萍表示,這幾年在產官學針對巧克力產業連結合作下,屏東巧克力產業的創意、活力,每年屢在國際賽事發光發熱;萬巒、內埔、東港等地也都發展出巧克力莊園、工坊,用農民自種的可可豆,加上台灣優質的芒果、茶、海鹽等,研發出各類得獎且具台灣風味的巧克力精品。

日前,屏東縣內的福灣莊園等業者,在2019英國皇家學院巧克力大賽中拿下6銀6銅佳績。今年由屏東縣政府、農委會水保局與ICA舉辦的賽事將於6月開始收件,預計9月初進入決賽。
 
近年屢在巧克力國際賽事獲獎的福灣巧克力莊園,日前再以台灣馬告62%等11項巧克力研發產品,拿下英國皇家學院巧克力大賽5銀6銅獎項。董事長許峰嘉自信的表示,日本是近年巧克力國際賽事的台灣最強對手,去年福灣在亞太盃、世界盃的賽事中拿下26面獎牌,「一舉超越日本」。
 
許峰嘉表示,巧克力盛產於中南美洲、非洲,但世界大廠在歐美,大廠能拿到的多只是脫脂過曬乾後的巧克力豆,因此未能善用可可豆中珍貴且富含營養營養價值的可可脂。台灣則是從產地到製成巧克力都在屏東完成,且屏東的小農耕作,相較於中南美等可可豆原料產地的大規模種植,在產地氣候、土壤、栽培,甚至發酵到烘焙技術等製程,每階段都更豐富多元。
 
「要讓人吃了讚賞,當然要呈現出獨特風味產品」,介紹福灣巧克力製程時對發酵、研發配方等過程,許峰嘉表示,台灣的可可豆的獨特風味,已讓不少國外專家留下深刻印象。福灣的產品還會去找台灣特有的優質農產如芒果、紅玉茶、鐵觀音、馬告、海鹽、玫瑰、荔枝等,「找出風味,來抓住具美味口感的國際評審舌頭,這產品就成功了」。
 
陳麗萍表示,屏東巧克力產業的可貴之處,在於從農園的種植、加工、行銷販售到巧克力產業的整合,屏東已打造出初具規模的體系。縣府從2014年將可可列為潛力發展產業,即連續數年辦可可產業培力計畫,請來相關專家為農友培力加工、行銷、品牌開發等專業技能,並鼓勵參加國際賽事,打響台灣巧克力品牌知名度。
 
統計指出,國內目前可可種植以屏東面積最大,估計近百戶種植面積約180公頃,主要集中在內埔、萬巒、高樹、新埤、東港等「六堆」地區。且已有35家巧克力莊園、工坊打造出自有品牌。於2017迄今,屏東巧克力莊園品牌產品參與國際賽事,已拿下67面獎項。
 
陳麗萍表示,屏東縣政府於2017年、2018年自辦屏東精品巧克力風味鑑賞比賽;邀請國際產業專家來為台灣本地可可及巧克力品評把關;2018年也獲ICA授權首次獨立舉辦2018世界巧克力大賽的亞太區賽事。台灣希望未來巧克力國際亞太盃賽事能在台灣,且落腳屏東舉行。(陳宏銘/屏東報導)

許峰嘉表示,巧克力製程中,可可豆發酵好壞居很大關鍵。陳宏銘攝
許峰嘉表示,巧克力製程中,可可豆發酵好壞居很大關鍵。陳宏銘攝

天然日曬可可豆。陳宏銘攝
天然日曬可可豆。陳宏銘攝

專業控制溫度濕度的可可豆倉儲空間。陳宏銘攝
專業控制溫度濕度的可可豆倉儲空間。陳宏銘攝

福灣莊園獲國際HACCP認證的巧克力研製空間。陳宏銘攝
福灣莊園獲國際HACCP認證的巧克力研製空間。陳宏銘攝

福灣日前在英國大賽中獲獎產品。陳宏銘攝
福灣日前在英國大賽中獲獎產品。陳宏銘攝

消費者品嚐試吃巧克力。陳宏銘攝
消費者品嚐試吃巧克力。陳宏銘攝

契作的可可農友交豆子。陳宏銘攝
契作的可可農友交豆子。陳宏銘攝

色彩豐富的可可果莢。陳宏銘攝
色彩豐富的可可果莢。陳宏銘攝

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《生活》

新聞