北市抽驗花生粉黃麴毒素超標2倍 豆干絲竟含雙氧水

出版時間:2019/03/29 19:30

清明吃潤餅,小心毒素吃下肚。台北市衛生局近日抽驗清明祭祀食品,檢出1件北市萬華區潤餅皮業者違規添加防腐劑,同區另一業者生產豆干絲竟檢出雙氧水成分,還講不清楚來源,皆挨罰3萬元;另檢出2件花生粉黃麴毒素超標,最高超標逾2倍,提醒民眾採購清明食品物必睜大眼。

北市衛生局於清明節前至台北市龍山寺、文昌宮等廟宇周邊祭祀食品販售店,還有市場、超市及素食批發零售業者等地點,抽驗應節祭祀食品40件,包含潤餅皮、豆干(絲)、豆芽菜、花生粉、素食食品、米濕製品(如紅龜粿、草仔粿)及其餡料,重點檢驗項目為防腐劑、殺菌劑、漂白劑、黃麴毒素、著色劑、二甲基黃、二乙基黃、甜味劑、動物性及植物性成分檢驗等。

抽驗結果有4件品質檢驗結果不符合規定,不合格率10%,其中北投區「南北什糧行」與大同區「瑞泰雜糧行」分別向新北市2業者採購花生粉,卻分別檢出黃麴毒素超標,超標最多者總黃麴毒素達13.6ppb,超過標準值4ppb逾2倍。

另松山區「佳香潤餅捲」向萬華區「東成春捲皮店」採購的潤餅皮,則檢出防腐劑己二烯酸,業者也坦承添加;另中山區的「天然素食」向萬華區1業者採購豆干絲,檢出俗稱雙氧水的殺菌劑過氧化氫陽性,業者也無法交代來源,因兩者依規定都不可檢出,分別挨罰3萬元。

北市衛生局技正黃敬堯表示,台灣氣候高溫潮濕,花生、玉米、米、麥及堅果類等作物較容易生成黴菌並產生黃麴毒素,黃麴毒素具肝毒性,大劑量食入會引起肝毒性發炎。

另過氧化氫可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,吃多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,也因具有較強烈氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

防腐劑己二烯酸又名山梨酸,為延長食品保存期常用的食品添加物,可防止黴菌或酵母菌滋生,進入人體大部分可被分解以二氧化碳形式排出,但攝入較高劑量則會對口腔和消化道產生刺激及灼燒感。

北市衛生局呼籲,花生製品製售業者應特別注意花生等榖類食品貯存、運輸及販售過程,並以先進先出為原則,而民眾及業者最好選購新鮮、包裝完整的產品,穀類食品應妥善保存於陰涼乾燥環境避免受潮,如發現有發霉現象應立即丟棄。

此外,豆干製品屬高水活性產品,常溫下易腐敗,故應儘可能冷藏保存;另過氧化氫溶於水,烹調豆製品前用水浸泡可讓過氧化氫釋出,後再倒掉浸泡水並多加沖洗。(江慧珺/台北報導)
 

瑞泰雜糧行向新北市業者採購的花生粉,黃麴毒素超標2倍。北市衛生局提供
瑞泰雜糧行向新北市業者採購的花生粉,黃麴毒素超標2倍。北市衛生局提供

南北什糧行向新北市業者採購的花生粉,黃麴毒素超標。北市衛生局提供
南北什糧行向新北市業者採購的花生粉,黃麴毒素超標。北市衛生局提供

東成春捲皮店潤餅皮違規添加防腐劑,挨罰3萬元。北市衛生局提供
東成春捲皮店潤餅皮違規添加防腐劑,挨罰3萬元。北市衛生局提供


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