還珠格格也成菜!瓊瑤小說月登場 高雄推瓊瑤宴

出版時間:2019/03/20 19:38

高市長韓國瑜上任後力推愛情產業鏈,觀光局預計今年4月主打作家瓊瑤小說月,今搶先推出限量「瓊瑤宴」及「瓊瑤房」,公布由漢來美食主廚設計的瓊瑤宴菜色,把瓊瑤作品書名融合成8道菜色名稱,包括「煙雨濛濛六個夢」化身為6道頭盤小菜、「火鳥燃燒碧雲天」結合燒烤斑鴿及熱石焰火等菜色,每道菜都有獨到意境,同時更具好滋味。

設計8道「瓊瑤宴」菜色的漢來美食中餐品牌長羅嶸說,這是第一次嘗試將文學創作與美食結合,光是把瓊瑤66部作品則取精華,最後選定每兩本小說書名化身為一道菜色就絞盡腦汁,考量食材選擇、顏色、盤飾及料理手法,讓書名結合呈現出意境,能夠凸顯菜色特色,是結合文學、藝術與味覺的饗宴。

羅嶸並說明,八道菜色中,「煙雨濛濛六個夢」是包括老上海燻魚、梅漬彩色番茄、鳳梨醬鮮蝦、生抽煎烏魚腱、蒜苗白玉蘿蔔烏魚子、龍眼蜜油醋虱目魚沙拉等菜色的六道頭盤;「煙鎖重樓兩依依」則是核桃木煙燻鮑魚帶子雙拼,用冷盤拌蘆筍、杏菇片,使用玻璃盅為容器,在玻璃盅蓋掀起時,煙霧飄散呈現迷朦且散發煙燻香味。

至於第三道「夕陽紅照水雲間」是以在地重達1.8公斤的石斑魚,取肉炸成船型、取魚塊以宮保及避風塘等手法表現兩種口味,搭配青花菜、彩椒鮮蔬呈現夕陽意象;第四道「卻上心頭千千結」使用黑毛松阪豬燒心型白玉蘿蔔、百葉結、四季豆結及蒟蒻結;接下來「火鳥燃燒碧雲天」,上桌後點焰火,十分有意境。

而最後三道菜色,羅嶸說,「窗外雁兒在林梢」採用純手工小天鵝酥,內餡是鴨肝松露醬,每隻姿態不同;「還珠格格在水一方」是八寶布袋鴨湯,燉煮如白玉珍珠般的雞頭米、蓮子及銀杏等;「紫貝殼紅塵作伴、問斜陽我是一片雲」是甜品,有凍南瓜紫米布丁、紫白貝殼巧克力、紅豆餡驢打滾配甜菜根糖沙。

漢來美食總經理林淑婷說,瓊瑤小說曾陪伴自己青春的喜怒哀樂,也是很多人的回憶,剛接到任務時是既開心又擔心,經團隊把整個餐宴分成餐食、節目和布置等三部分規劃,九成食材來自南部在地,屆時席開50桌,整個9樓宴會廳會精心打造,具小說情境,搭配改編成電視、電影的知名主題曲節目,讓瓊瑤宴呈現出視覺、聽覺與味覺的饗宴。

主推瓊瑤宴的觀光局局長潘恒旭說,自己20年前曾規劃金庸宴,當時就想要辦瓊瑤宴,如今在漢來美食的費心規劃下得以實現,由於高雄是瓊瑤的寫作故鄉,屆時瓊瑤將親自南下參加,也會在高雄停留四天,重溫她當年創作出「窗外」、「煙雨濛濛」及「幾度夕陽紅」等三部小說的高雄美景與美食。

漢來美食表示,瓊瑤宴將在4月22日晚上7時,在漢來大飯店席開50桌、每桌10人,每桌18,800元(免收服務費)。

至於瓊瑤主題房則將在四月一日至卅日推出,房間可眺望高雄港美麗夕陽,房內並有多幅瓊瑤電影劇照環繞及主題曲播放,飯店並準備瓊瑤電視劇DVD、全集小說,讓瓊瑤粉絲沉醉往昔青春歲月。(周昭平/高雄報導)

漢來美食中餐品牌長羅嶸端出「煙鎖重樓兩依依」菜色。周昭平攝
漢來美食中餐品牌長羅嶸端出「煙鎖重樓兩依依」菜色。周昭平攝

「夕陽紅照水雲間」採用在地重達1.8公斤石斑魚,搭配乾冰營造水雲氣氛。周昭平攝
「夕陽紅照水雲間」採用在地重達1.8公斤石斑魚,搭配乾冰營造水雲氣氛。周昭平攝

「窗外雁兒在林梢」是純手工小天鵝酥,每隻姿態不同。周昭平攝
「窗外雁兒在林梢」是純手工小天鵝酥,每隻姿態不同。周昭平攝

「還珠格格在水一方」是八寶布袋鴨湯。周昭平攝
「還珠格格在水一方」是八寶布袋鴨湯。周昭平攝

觀光局長潘恒旭(右二)說明瓊瑤月規劃。周昭平攝
觀光局長潘恒旭(右二)說明瓊瑤月規劃。周昭平攝

「卻上心頭千千結」使用黑毛松阪豬燒心型白玉蘿蔔。周昭平攝
「卻上心頭千千結」使用黑毛松阪豬燒心型白玉蘿蔔。周昭平攝

漢來美食負責籌辦四月瓊瑤宴。右四為漢來美食總經理林淑婷、右六為漢來事業群總經理林子寬。周昭平攝
漢來美食負責籌辦四月瓊瑤宴。右四為漢來美食總經理林淑婷、右六為漢來事業群總經理林子寬。周昭平攝

「火鳥燃燒碧雲天」是燒烤斑鴿,上桌後點焰火。周昭平攝
「火鳥燃燒碧雲天」是燒烤斑鴿,上桌後點焰火。周昭平攝

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