飯店年菜評比 理想大地這2道菜包辦二、三名

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出版時間:2019/01/22 17:48
理想大地渡假飯店推出的「理想有銀糕」獲年菜評比亞軍。李光濱攝
理想大地渡假飯店推出的「理想有銀糕」獲年菜評比亞軍。李光濱攝

年曆過年到了,各大飯店都推出年菜大餐PK,花蓮理想大地飯店推出的「理想有銀糕」今年獲得平面媒體評比主菜亞軍,「群菇鱸鰻土雞盅」則獲得湯類評比季軍,飯店主廚劉永康說,這兩道年菜都是用花蓮在地的芋頭及無毒放山雞等搭配天然農法做出的料理,才能呈現出道地美味。
 
理想大地渡假飯店總經理林保羅說,飯店有別於一般星級飯店,走的是自然生態綠能景觀園區及養生渡假村概念,要讓遊客及住宿客人享受花蓮自然美景及自然有機農法的美食,來吸引遊客再度入住的意願。
 
這次飯店在農曆除夕至初五推出「闔家歡慶團圓飯」,10人團圓價10,888元,有11道料理包括,「春意瑤柱膠曼羹」選用上等老母雞作為基底熬湯,並搭配東部每日現捕海鮮,及精選干貝,使湯頭更濃郁鮮甜。「吉利芳香富貴雞」選自台東鹿野的跑山雞,肉質纖細Q彈,配合花蓮當地野生香料-刺蔥塞入腹中,進行烘烤。
 
還有長年菜「芥菜」,主廚劉永康將它與紫山藥一同搭配,打上薄薄的玻璃芡,淋在菜餚上,以最天然美味方式呈現,是色彩鮮艷的一道菜。
 
另外飯店得獎也是東部地區唯一獲獎的外帶年菜「理想有銀糕」(每份380元) 採用吉安有機老水芋及日本原粒大干貝,混合開陽打散,加入自磨在來老米漿,獲得年菜評比亞軍,季軍湯品「群菇鱸鰻土雞盅」(每份1,980元) 選用壽豐活泉滋養的鱸鰻、無毒放山雞,搭配自然農法培育的各種鮮菇,及原住民野生天仙果清燉。因評比獲獎目前已接獲不少訂單,想定要提早預約。(突發中心李光濱/花蓮報導)
 

群菇鱸鰻土雞盅湯品獲得年菜評比第三名。李光濱攝
群菇鱸鰻土雞盅湯品獲得年菜評比第三名。李光濱攝

這道芥菜搭配紫山藥色彩鮮艷。李光濱攝
這道芥菜搭配紫山藥色彩鮮艷。李光濱攝

用南瓜製作的理想有金糕。李光濱攝
用南瓜製作的理想有金糕。李光濱攝

理想大地渡假飯店總經理林保羅(左)與主廚劉永康介紹飯店得獎年菜。李光濱攝
理想大地渡假飯店總經理林保羅(左)與主廚劉永康介紹飯店得獎年菜。李光濱攝

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