【奉獻片】為愛苦撐8年 溫馨麵坊年賠百萬仍不悔

23785
出版時間:2017/12/19 08:00

素有竹科人美食街之稱的「金山街」,街頭巷弄內充斥著各式美食小吃、異國餐廳,但卻有間樸素簡約的「福榮麵坊」,店員以緩慢的速度,小心翼翼端上麵食,並露出天真微笑說出「請慢用」三字。仔細一看才發現店內員工清一色都是身心障礙朋友,而幕後推手正是畢生提倡融合教育的清華大學特殊教育學系退休教授吳淑美。由於金山街店家競爭激烈,麵坊營業8年以來每年賠本上百萬,不過她仍不放棄,堅持要讓每位特殊的孩子都能「融入社會」,不再是特殊的一群。
 
「4桌缺一個麵」、「2桌水餃還沒上」爽朗的嗓音,愉悅的工作氛圍,很難想像店內的員工都是身心障礙的朋友。談起店內員工,吳淑美嘴角忍不住上揚,她說這群「小工作狂們」,每天從早上8點開始備料,一路忙到下午2點,還要製作冷凍食品的訂單,但從沒聽過他們喊累,甚至還有員工因「太想上班」,凌晨2點就蹲坐在店門口,把她嚇了一跳,也因擔心孩子們危險,還特別告知這位小工作狂「不可以太早來上班。」
 
談起創業理念,出身特教專業的吳淑美,為了讓每位身心障礙的孩子能夠獨立自主,真正落實「融合教育」,8年前她與丈夫在金山街成立「福榮麵坊」,當時就是以非營利為目的,而著重在提供給特殊孩子駐店學習機會,期望透過這樣實習的方式,讓他們也有公平就業和服務社會的機會。
 
吳淑美談起創業之初,笑說一開始將麵坊當作「學問」來經營,從找主廚、店內布置、招牌看板到聘請員工,全都自己包辦,但因為自己對開店一竅不通,把麵坊佈置得像咖啡廳、招牌弄得像補習班;天兵的她還請來西點師傅教員工烹煮麵食,第一天上工就把師傅嚇跑,她這時才知「原來西點師傅不會煮麵」。
 
不過她從挫折中改進,麵坊也漸漸上軌道,但由於美食街競爭激烈,考量員工體能狀況,麵坊每天只營業6個半小時,周六也公休,相對拉高每月房租、水電與人事成本。又由於食材強調天然、安全,麵坊從成立以來,每月都至少虧上7至8萬元,還曾有1年賠掉200多萬;當時原本萌生收攤念頭的她,想起這些孩子辛勤上班、樂在其中的模樣,即使再辛苦,她也咬牙努力找資源繼續苦撐。
 
吳淑美說,目前店內聘僱的身心障礙的員工共有4位,有時自己和丈夫也會到店內幫忙,看著他們從跌跌撞撞到能自立自強,覺得十分欣慰;店內所有餐點,舉凡水餃、蔥油餅、包子、饅頭等,甚至清涼止渴的酸梅汁,全都出自店內員工之手,食材新鮮、用料實在,口味一點也不輸老字號店家。
 
除了製作餐點外,送餐、收銀結帳、清潔打掃,這些孩子也一手包辦、毫不馬虎。吳淑美說,雖然每天結帳的金額都會出錯,碗盤也會不小心摔破,但這些身障員工因珍惜工作機會,更用心、更認真學習,並把握每一次服務社會的機會,這也是讓她「賠本也要做下去」的最大動力。(突發中心黃羿馨/新竹報導)

想知道更多,一定要看……
提倡融合教育30年 吳淑美自拍紀錄片傳愛

看了這則新聞的人,也看了……
冤枉啊!飆風騎士們收3千罰單 竟全怪這人
【毒打動畫】5歲女童遭虐死案 狠父羈押、母5萬元交保
【悲傷動畫】男子家中上吊亡 原因待警釐清

麵坊內的四名員工都是身心障礙人士,但他們認真工作,不向命運低頭。黃羿馨攝
麵坊內的四名員工都是身心障礙人士,但他們認真工作,不向命運低頭。黃羿馨攝

蔥燒豬肉麵是店內的招牌,湯頭清甜美味、用料實在。黃羿馨攝
蔥燒豬肉麵是店內的招牌,湯頭清甜美味、用料實在。黃羿馨攝

雇用身心障礙者的溫馨的麵坊每年賠上百萬元,幕後推手就是清大退休教授吳淑美。黃羿馨攝
雇用身心障礙者的溫馨的麵坊每年賠上百萬元,幕後推手就是清大退休教授吳淑美。黃羿馨攝

店內員工小心翼翼的將餐點端上桌。黃羿馨攝
店內員工小心翼翼的將餐點端上桌。黃羿馨攝

店內員工小心翼翼的與客人核對帳單上餐點。黃羿馨攝
店內員工小心翼翼的與客人核對帳單上餐點。黃羿馨攝

身障員工細心的煎著蔥油餅,蔥油餅都是它們自己做的。黃羿馨攝
身障員工細心的煎著蔥油餅,蔥油餅都是它們自己做的。黃羿馨攝

中午時間雖用餐人潮多,但由於生意不穩定,常常賠錢。黃羿馨攝
中午時間雖用餐人潮多,但由於生意不穩定,常常賠錢。黃羿馨攝

店內員工認真仔細擦拭桌面。黃羿馨攝
店內員工認真仔細擦拭桌面。黃羿馨攝

店內員工在廚房忙進忙出,看起來與一般麵坊無差別,卻多了一份溫馨。黃羿馨攝
店內員工在廚房忙進忙出,看起來與一般麵坊無差別,卻多了一份溫馨。黃羿馨攝

看起來美味無比的炸醬都是店內員工一大早親手做的。黃羿馨攝
看起來美味無比的炸醬都是店內員工一大早親手做的。黃羿馨攝

令人食指大動的餛飩都是身心障礙員工製作,品質口味不輸老字號店家。黃羿馨攝
令人食指大動的餛飩都是身心障礙員工製作,品質口味不輸老字號店家。黃羿馨攝

剛蒸好的包子,從麵皮到包內餡,都是店內身心障礙的員工做的。黃羿馨攝
剛蒸好的包子,從麵皮到包內餡,都是店內身心障礙的員工做的。黃羿馨攝

從擀麵皮到包水餃,甚至包裝入袋,都出自身心障礙員工之手。黃羿馨攝
從擀麵皮到包水餃,甚至包裝入袋,都出自身心障礙員工之手。黃羿馨攝

下載「台灣蘋果日報APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《生活》

新聞