在地食材料理 吃辦桌10道菜一人2千

出版時間:2015/01/05 14:19

吃過百分百高雄在地小農食材的餐宴嗎?高雄市農業局與高雄市微風市集合作,號召在地知名的Thomas Chien餐廳簡天才、勇氣廚房李建達、Gien Jia挑食蔡易達、Le Bon Marche黃穎及迪立健康廚坊迪立等五位主廚,使用高雄在地食材,設計出10道特色餐色,舉辦「從產地到餐桌」的戶外小農宴,儘管每人餐費要價2000元,不過預計開辦50桌已有35桌預約。

五位主廚今在記者會上介紹每人負責的2道菜色及使用的當地食材,包括簡天才的梅汁海鮮花園沙拉和蟹肉豆腐南瓜湯、迪立的蔬菜咖哩和印式香蕉堅果甜點、黃穎的鳳梨風味烤肋排和火腿燉雞湯、蔡易達的阿瑪菲燉海鮮附莎士比亞麵包和微風經典水果拼盤、李建達的紙包虱目魚烏魚子黃燜飯和老菜脯茶油煨羊肉。

微風市集總幹事林憲輝表示,由於這場餐宴完全使用高雄在地有機、具生產履歷或是安全養殖的食材,成本較高,已超過餐費四成以上,另用餐會贈送限定版的手染巾,所以整體餐費確實較高,希望透過這場餐宴讓消費者吃得安心,也認識並推廣更多高雄在地小農優質食材。

這場餐宴預計使用到60位有機無毒小農的100種有機食材,連全瓷餐具都遠從台北運到高雄物產館會場,主辦單位表示,保證全場不會使用到免洗或是美耐瓷等器皿,而全部50桌餐宴將由高雄市三民家商80位餐飲管理、觀光等科學生負責外場服務。(周昭平/高雄報導)

Thomas Chien餐廳主廚簡天才使用仙草蜜與蜂蜜製作甜點。周昭平攝
Thomas Chien餐廳主廚簡天才使用仙草蜜與蜂蜜製作甜點。周昭平攝

迪立健康廚坊主廚迪立的餐宴菜色之一蔬菜咖哩。周昭平攝
迪立健康廚坊主廚迪立的餐宴菜色之一蔬菜咖哩。周昭平攝

勇氣廚房主廚李建達特別準備的的紙包虱目魚烏魚子黃燜飯。周昭平攝
勇氣廚房主廚李建達特別準備的的紙包虱目魚烏魚子黃燜飯。周昭平攝

挑食餐廳準備的番茄起士沙拉。周昭平攝
挑食餐廳準備的番茄起士沙拉。周昭平攝

Le Bon Marche主廚黃穎為記者會準備的費南雪杏仁蛋糕。周昭平攝
Le Bon Marche主廚黃穎為記者會準備的費南雪杏仁蛋糕。周昭平攝

農業局與微風市集希望透過這場在地食材餐宴,讓消費者吃得安心,也能更認識在地小農的特色農特產。周昭平攝
農業局與微風市集希望透過這場在地食材餐宴,讓消費者吃得安心,也能更認識在地小農的特色農特產。周昭平攝

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