自製豬油有撇步 大火拌炒再慢火逼油

出版時間:2014/09/14 07:32
自製豬油有撇步 大火拌炒再慢火逼油。林啟弘攝
自製豬油有撇步 大火拌炒再慢火逼油。林啟弘攝

餿水油事件讓許多民眾開始自炸豬油使用,北市傳統市場肉攤及肉商指出,新鮮豬油脂是白裡透紅,若顏色微黃、摸起來黏濕,已不新鮮,勿選購。

今日出刊的《蘋果》報導,永春市場自治會長黃秀玉昨示範炸豬油,先將豬油切丁,放入熱鍋,開慢火逼出豬油。台灣區冷凍肉類公會總幹事高銘穗對此則建議,乾煎或乾炒易炒焦,1台斤切丁豬油脂下鍋時加半碗水,用大火炒到水滾出油後,改以小火燉炒,至水分蒸發,只剩油脂後再瀝出。(胡治言/綜合報導)

 

下載「台灣蘋果日報APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《生活》

新聞