【動新聞】不怕你學 金牌大廚到校教川粵菜

出版時間:2014/04/22 20:15

雲林虎尾大成商工希望讓餐飲管理科學生掌握川粵菜技巧,邀請世界廚藝邀請賽冠軍大廚駱進漢、獲法國藍帶騎士勳章的烹飪大師郭泰王兩人,到學校傳授學生川粵名菜烹調技巧,現場下廚教導學生掌握粵菜廣東老菜、川菜食材烹調過程,火侯的掌握,川粵菜最重要的醬料調製;兩位金牌主廚聯手做出,荷葉臘味雞、柱候鱕龍鱔、蔥烤烏參、貴妃牛腩筋等十道佳餚,讓現場學生大開眼界。
 
駱進漢說,學生的素質很好,川粵菜的火侯較難掌握,醬汁的調製也較講究,學習理會力很強,課程實務教學傳承技藝,希望學生能夠青出於藍勝於藍,在餐飲界有一番成就。(李政遠/雲林報導)

發稿時間:14:02
修改時間:20:12


醬香型油爆佳餚「XO醬爆魚球」。李政遠攝
醬香型油爆佳餚「XO醬爆魚球」。李政遠攝

鹹鮮味香煎「百花鮮干貝」。李政遠攝
鹹鮮味香煎「百花鮮干貝」。李政遠攝

川粵菜的鹹鮮型蒸物「荷葉臘味雞」。李政遠攝
川粵菜的鹹鮮型蒸物「荷葉臘味雞」。李政遠攝

兩位金牌主廚聯手做出,荷葉臘味雞、柱候鱕龍鱔、蔥烤烏參、貴妃牛腩筋等十道佳餚。李政遠攝
兩位金牌主廚聯手做出,荷葉臘味雞、柱候鱕龍鱔、蔥烤烏參、貴妃牛腩筋等十道佳餚。李政遠攝

世界廚藝邀請賽冠軍大廚駱進漢,一展精湛廚藝,讓現場學生大開眼界。李政遠攝
世界廚藝邀請賽冠軍大廚駱進漢,一展精湛廚藝,讓現場學生大開眼界。李政遠攝

烹飪大師郭泰王到學校傳授學生廚藝。李政遠攝
烹飪大師郭泰王到學校傳授學生廚藝。李政遠攝

蔥烤烏參。李政遠攝
蔥烤烏參。李政遠攝

荷葉臘味雞。李政遠攝
荷葉臘味雞。李政遠攝

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