肉食網紅試吃純素餐 漢堡差一點、炸雞有驚喜

出版時間:2019/05/08 21:25

現今流行吃素,香港首富李嘉誠旗下維港投資(Horizons Ventures)﹑世界首富比爾蓋茲Bill Gates)也看準商機,投資「素肉」公司Impossible Foods。美國多間連鎖速食店如Carl’s Jr﹑漢堡王﹑Fatburger最近加入熱潮,提供素肉漢堡,用以假亂真的素肉,開拓素食市場,同時滿足「肉食動物」的視覺和口感。到底素肉有多受歡迎?口感和味道是否可以媲美真肉?《蘋果新聞網》在洛杉磯找來美食部落客Jocelyn,來個街頭大測試!
 
洛杉磯飲食文化一向走在潮流尖端,尤其是好萊塢推崇健康飲食,純素飲食大行其道,每個月都有大大小小以「Vegan」為主題的嘉年華及活動。這次試吃活動,《蘋果新聞網》記者與美食部落客「Hangry Diary」的 Jocelyn,先在純素星期日(Vegan Sunday)買一個素肉漢堡,再到速食店買一個普通美式漢堡,在街頭進行試吃,看看普通人能否發現兩款漢堡的分別。
 
大部份試吃者一咬到素肉漢堡,馬上分辨出「此肉不同彼肉」。Carlos表示,他從來沒有吃過素漢堡,素肉口感跟味道,與牛肉相似,只是比較乾。另外三位試吃的女士都一致認為,雖然一口就能辨認出素肉漢堡,但無論味道及口感,跟真肉漢堡都差不多,所以將來由素肉取代真肉,也沒有太大問題。
 
自稱「無肉不歡」的肉食動物Jocelyn,試吃了素肉漢堡及炸「雞」。她認為,雖然素肉漢堡可以取代真漢堡,但始終稍欠牛味;至於另一家自家製的假炸雞,她未能吃出是用什麼食材所製(其實是小麥),但驚嘆它肉質比真正的雞肉軟,但她始終鍾情真正的肉類。
 
加州供應素食的餐廳愈來愈多,除了素肉漢堡、素披薩﹑素冰淇淋﹑素炸雞﹑素甜甜圈…...菜式琳瑯滿目,口味也不再清淡單一。一間提供素肉漢堡的餐廳老闆Gabrielle表示,有醫學研究指進食紅肉增加患癌風險,所以她跟丈夫兩年前轉吃純素,去年8月開設純素餐廳售賣素肉漢堡,產品大受歡迎。她又表示,素肉漢堡仿真度高,吃肉的客人較容易接受;對於素食者而言,則仍可享受漢堡的滋味。
 
「有一次我在餐廳發生爭執,因為我以為他們給我真肉,因為實在太相似,我還叫了廚師出來解釋」,轉吃純素四個半月的Sarah表示,現在素肉食品加上調味及醬料,味道與真肉料理幾乎沒有分別,所以她認為素肉取代真肉並非沒有可能。
 
雖然有研究指,素漢堡不一定比真漢堡健康,但其實不少素食者的茹素初衷,是為了保護環境、愛護動物,才選擇不吃任何動物相關製品,轉為素食者已經11個月的Juan就是其中一人。他表示,茹素不是為了個人健康著想,而是肉類加工業太不人道,所以不吃肉以保護其他動物和環境。(張紫茵/洛杉磯報導)

純素星期日(Vegan Sunday)
時間:每週日,上午11點至下午6點
地點:Bakman Ave, North Hollywood
 

記者在洛杉磯街頭實測,看看路人能否分辦出素肉漢堡。張紫茵攝
記者在洛杉磯街頭實測,看看路人能否分辦出素肉漢堡。張紫茵攝

 路人分別試吃真正的美式漢堡,及素肉漢堡。張紫茵攝
路人分別試吃真正的美式漢堡,及素肉漢堡。張紫茵攝

兩者一同比較,真肉素肉很容易辨別出來。張紫茵攝
兩者一同比較,真肉素肉很容易辨別出來。張紫茵攝

美食網紅Jocelyn覺得,素肉漢堡始終欠缺牛肉味。張紫茵攝
美食網紅Jocelyn覺得,素肉漢堡始終欠缺牛肉味。張紫茵攝

場內也有炸素雞,老闆表示以小麥製成。張紫茵攝
場內也有炸素雞,老闆表示以小麥製成。張紫茵攝

素肉在煎煮時,賣相和真肉無疑。張紫茵攝
素肉在煎煮時,賣相和真肉無疑。張紫茵攝

老闆Gabrielle表示,很多肉食者接受素漢堡,產品很受歡迎。張紫茵攝
老闆Gabrielle表示,很多肉食者接受素漢堡,產品很受歡迎。張紫茵攝

好萊塢常有大大小小的素食活動,吸引不少人參與。張紫茵攝
好萊塢常有大大小小的素食活動,吸引不少人參與。張紫茵攝

Sarah覺得,現在素肉都風味十足,她曾以為素食餐廳賣的是真肉。張紫茵攝
Sarah覺得,現在素肉都風味十足,她曾以為素食餐廳賣的是真肉。張紫茵攝

茹素者各有原因,Juan茹素是為了保護動物。張紫茵攝
茹素者各有原因,Juan茹素是為了保護動物。張紫茵攝

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《國際》

新聞