素食新寵 「會流血的素肉」 攻佔連鎖速食店

出版時間:2018/09/13 12:30

美國新創公司「不可能的食物」( Impossible Foods),推出一款有血味有肉汁的素肉漢堡,號稱吃起來近似真牛肉,早前已獲數十餐廳使用。號稱美國速食連鎖店元祖的「白城堡」(White Castles)周三宣布,將在全國近400個銷售地點,開始販售這款素肉漢堡。
 
這款素肉漢堡中的肉餅,由黃豆、小麥、馬鈴薯製作而成。主要成分是從豆類抽取的「豆血紅蛋白」( soy leghemoglobin),當中的血基質(heme)是使素肉能夠具有血味和肉質口感的關鍵。食用豆血紅蛋白一度被懷疑有致癌風險,但這款素肉漢堡今年7月已通過美國食藥監督管理局(FDA)認證,使「不可能的食物」公司此後迅速拓展銷量。
 
目前,Applebee’s、Wahlburgers、Bareburger等各大連鎖速食店都有供應這款素肉漢堡。「白城堡」自4月起在140個銷售點試賣,執行長英格朗(Lisa Ingram)在聲明中表示,試賣期間的銷量超出預期,顯然顧客渴望有這種素肉,所以決定正式擴廣至所有分店。(北美中心/綜合外電報導)

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