健康素肉漢堡口感仿真

出版時間:2006/06/29

【蔡文英╱綜合外電報導】漢堡肉多汁味美,但卡路里和脂肪含量都很高,吃多有害健康。而素食堡的味道總是不及肉漢堡,美國有家公司研發了含肉較少,甚至只含素肉的漢堡,聲稱其味道和口感跟肉漢堡非常相似,給講究健康的人多了一種選擇。
聖路易的Solae LLC公司,專門生產各種大豆蛋白質產品。該公司研發出稱為SoleCina的技術,能製造半肉半大豆的「混合式」漢堡,或完全不含肉、味道卻跟雞肉、牛肉、豬肉或火雞肉沒兩樣的素肉漢堡,SoleCina正在申請專利中。

研發費時10年

Solae LLC指,SoleCina製的漢堡無論味道或口感都跟真肉很像,但卻更有益健康。
舉例來說,稱為「更優漢堡」的混合漢堡,卡路里含量只有相同大小漢堡的3分之2,但脂肪和飽和脂肪只有一半。
這種技術的研發費時10年,本周在佛羅里達州奧蘭多一場食品科技集會上對外公開。

美商Solae LLC的健康漢堡

種類:一種半肉半大豆、另1種完全無肉,但嘗起來就像牛肉、豬肉、雞肉或火雞肉
優點:味道和口感與真肉無異。例如:「更優漢堡」的卡路里是一般漢堡的2/3、脂肪與飽和脂肪量減半。
上市:預計今年年底
資料來源:美聯社

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