3大慘業 自救求生記

出版時間:2020/03/27

【邱柏勝、林彤潔、齊瑞甄╱綜合報導】肺炎肆虐、百業蕭條,卻有少數行業透過自身力量,力圖逆境求生,《蘋果》記者實際採訪智能旅店、知名餐館及補教等3大「慘」業,了解業者殺出紅海的心路歷程與因應作法。

敦謙國際智能酒店執行長吳秉庭,打造全台首創智能化無人旅館。資料照片
敦謙國際智能酒店執行長吳秉庭,打造全台首創智能化無人旅館。資料照片

【無人旅館 住房率守住6成】

陸客減少加上Airbnb等日租套房競爭,台灣旅宿業奄奄一息,現再遇疫情攪局,台中亞緻、六福客棧等老字號飯店相繼熄燈,飯店倒閉潮蠢動。但在產業寒冬中,敦謙國際智能酒店卻善用人工智慧、大數據與機器人等科技,打造「全台首創」的智能化無人旅館,相較一般傳統旅館,人事成本大減7成,加上房價具競爭力,旗下鵲絲旅店的住房率,至今仍維持6成,且無員工放無薪假。

人事成本大減7成

「疫情總會過去,數位化卻是難擋的全球化浪潮,或許是旅館業重新布局檢討的好機會。」敦謙創辦人兼執行長吳秉庭說。7年級生的他,具財務金融背景,是同業眼中的門外漢,也因此更能跳脫傳統思維。
但跨足人工智慧、物聯網等新興科技,對吳秉庭來說,又是一個全新領域,「IT方面知識不足但運氣好,找到一群志同道合的科技人才,願意一起打拼。」經長期摸索,2015年終在台中逢甲開出首店,主打「入住到退房,完全看不到服務人員」。
敦謙行銷總監蔡豪駿說明,入住時只要在大廳的自動報到機輸入訂房代碼,就能拿到1組QR code,旅客可憑QR code進房,若Check in前想先寄放行李,也只要掃QR code,就有機器手臂協助放到指定置物櫃,保密性十足。
無人旅店概念雖創意十足,市場接受度仍受極大考驗。「開業時,平均住房率只有2成。」 吳秉庭坦言,初期也曾自我懷疑,但同仁不肯放棄,經多次討論,再依房客建議修正住房系統介面,優化使用體驗。

入住退房只靠手機

如今,只要1支智慧型手機,就可以完成入住、退房、點餐等各種服務,「連80歲的銀髮族都能上手」,精簡的人事成本,也反映在房價上,平日雙人房1晚800元起跳,拉高住房率,開業第2年即損益兩平,住房率破9成,即使今年受疫情衝擊,但因採無人化管理,降低旅客與他人接觸機會,住房率仍撐在6成以上,比起同業僅剩2、3成,難能可貴。
「已有許多旅館業者跟我們談合作,思考智能化的可行性。」吳秉庭也樂意分享,「其實我們比較不像旅館業,而是科技公司。」
安侯企管顧問公司執行副總劉彥伯分析,疫情肆虐讓智能旅館減少人際接觸的特色,成為亮點,但當疫情結束後,能否續成話題,關鍵在於客戶體驗,「業者必須確定這些服務確實是房客需要的。」

敦謙國際智能酒店小檔案

創辦人:吳秉庭
成立時間:2015年
員工數:逾100人
房間數:1500間
主要業務:無人旅館經營、旅店管理顧問
資料來源:《蘋果》採訪整理

【智慧量體溫 餐廳度難關】

近來餐廳一間間關,位於北市南京東路4段、擁有16年歷史的薺元小館,第2代老闆程家堯甫接班,就得面對這場疫情風暴,24歲的他,積極運用科技,引進智慧測量體溫系統,希望安度難關,讓老店傳承下去。
「以前假日尖峰時段沒訂位,你根本沒有位子,1月農曆年業績更是平常2倍,現在尖峰時段有時連1桌也沒有。」
餐飲業最大成本就是人事,程家堯除了想辦法節流,考量消費者的恐慌心理,更導入智慧測量體溫系統,搭配消費滿2000元送消毒酒精等優惠,盡力突圍。
替薺元小館打造智慧測量體溫系統的富視景科技,執行長鍾毅豪曾任鴻海工程師,自行創業以來,首次與餐飲業合作,這套系統偵測到體溫過高者時,會主動發出警示聲。程家堯表示,導入後業績略有起色,還有顧客當場打電話推薦給朋友。

程家堯(上圖),引進智慧測量體溫系統(下圖)讓客人安心。趙元彬攝
程家堯(上圖),引進智慧測量體溫系統(下圖)讓客人安心。趙元彬攝

薺元小館小檔案

創辦人:陳妙貞,現由第2代程家堯打理
創立時間:2006年7月
員工數:16人
主要菜系:江浙菜、盆頭料理
資料來源:《蘋果》採訪整理

【補教業 人臉辨識成賣點】

補教業受少子化衝擊,近來又面對免疫力較弱、為數眾多的學童,如何「完封」肺炎病毒,成業者的頭號難題。極上教育創辦人邱天表示,除基本的酒精消毒、要求戴口罩,也主打1對1教學,搭配去年9月引進的人臉辨識系統,原意是記錄師生出缺勤,不料因有效減少人員接觸、降低家長擔憂,意外成為招生賣點。
極上教育由新竹補教界名師夫妻檔邱天、劉欣創辦,雖一直是當地的「升學保證」,但對自家子女的課業卻束手無策。邱天說,當年就讀新竹高中的2兒子,因沉迷學校社團,模擬考考了全校倒數第3名。眼見距學測僅2個月,夫妻倆決定火速安排老師1對1加強教學,沒料到短短1個半月,兒子成績從33級分突飛猛進到65級分,順利考取師範大學。
親眼見證孩子「實驗」成效顯著,決定成立社區型1對1補習班,現更「疫」軍突起,大受歡迎。

補習班一進門採人臉辨識,家長老師都安心。業者提供
補習班一進門採人臉辨識,家長老師都安心。業者提供

極上教育小檔案

創辦人:邱天、劉欣
成立時間:2019年
員工數:98人
學生數:數千人
主要業務:小學到高中1對1學科教學
資料來源:《蘋果》採訪整理

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