等待8760小時 吃一碗 心靈牛肉麵

出版時間:2019/10/11

撰文:陳詠敏
攝影:黃健峰、蔡政峰


牛肉麵在台灣是很市井、很平民、很隨意的食物。卻有一碗牛肉麵以很文藝的樣貌登場;小小的店、年輕的店主Archer,深夜食堂般的氛圍、只接受網路預約,加上老闆IG上那些像心靈雞湯一樣的文字,讓人想品嘗看看這一碗牛肉麵。想吃?請你拿出一年、365天,共8760小時的耐性等候。

這裡的牛肉麵材料比一般店裡用的多,牛肉是以洋蔥、番茄燉煮的牛腱肉。牛肉麵 225元
這裡的牛肉麵材料比一般店裡用的多,牛肉是以洋蔥、番茄燉煮的牛腱肉。牛肉麵 225元

新北近年最有話題性的牛肉麵店,算是門前隱味了吧。隱身於民宅之中,不到3坪的大小,座位僅有5個,每天限量30碗牛肉麵,而且只接受網路訂位,今天遇見的客人,幾乎都是一年前已預約,一年後的今天才赴的這個牛肉麵之約。
這也是門前隱味老闆Archer的心思。他希望客人找個理由,藉一個機會,邀約身邊的朋友或家人一同前來吃麵,這是他最初開這間店時的理念:「十年前有一次我跟家人吃飯,席上有岳父、岳母、太太與小孩。那一瞬間,我覺得飯吃得那麼香,是因為和喜歡的人一起吃,所以那時候,我就想要開一家小小的店,大家可以輕鬆地吃飯、聊聊天。」剛好那一頓飯桌上有一道由岳父做的燉牛肉非常美味,Archer當場就拜師學藝,也成了店內賣的牛肉麵。

僅有5個座位,每天限量30碗牛肉麵,而且只接受網路訂位。
僅有5個座位,每天限量30碗牛肉麵,而且只接受網路訂位。

店面隱身於民宅之中,只有不到3坪大小。
店面隱身於民宅之中,只有不到3坪大小。

老闆Archer希望客人找個理由,藉一個機會,邀約身邊的朋友或家人一起來吃麵。
老闆Archer希望客人找個理由,藉一個機會,邀約身邊的朋友或家人一起來吃麵。

從家庭出發 煮出家常味

這碗牛肉麵沒特別巧思,「僅僅是用料理給家人吃的心情來烹調,反正就是材料使用了多一些。」Archer說道。他的牛肉以洋蔥、番茄來燉煮牛腱肉,湯底除了洋蔥、番茄外,還加了雞骨、雞腳、豬皮,喝起來更濃郁,另外,隨麵附送的豆乾、酸菜、辣椒醬,都是由他親手做的。我試過那一碗麵,好吃的,給人一種很家常的感覺,但是不是值得等上一年呢?單是一碗麵的話不好說,但那吃麵的經驗卻很特別,有一種彌足珍貴的儀式感。
Archer會跟你聊天,跟你談開店的原因,當中的辛酸,還會用心良苦的鼓勵大家多放下手機,多和值得的人一起吃飯。事實上,很多客人是因為喜歡Archer IG上那些像心靈雞湯一樣的文字,而特來朝聖的,他寫的是什麼呢?「珍惜那些珍惜你的人,重視那些重視你的人。」、「別問無法接受答案的問題,但可提出能承擔的選擇題。」、「一條看起來沒有終點線的跑道,能讓你撐下去的只有信念。」
也許願意花上一年時間等待一碗牛肉麵的人們,其實不是為了嘴巴上的滋味,也不是為了打卡的成就解鎖,而是為了讓自己,有一碗麵的時間心靈鬆綁。

湯底除了洋蔥、番茄,還加了雞骨、雞腳、豬皮,喝起來更濃郁。
湯底除了洋蔥、番茄,還加了雞骨、雞腳、豬皮,喝起來更濃郁。

很多客人是因為喜歡Archer IG上那些像心靈雞湯般的文字而來朝聖。
很多客人是因為喜歡Archer IG上那些像心靈雞湯般的文字而來朝聖。

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門前隱味
新北市板橋區四川路1段87巷2弄12-2號1樓
wumamii.com.tw

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