蛋捲界LV 年收破億 六月初一執行長 沈劭蘭

出版時間:2019/09/14

作者、攝影╱郭美懿

「創業者vs.母親」,行銷出身的沈劭蘭曾在兩個角色間掙扎,她想做80分的媽媽,卻只有20分的力氣;全心為公司拼搏,卻長年為人作嫁,面臨事業瓶頸。直到2年前以自創品牌「六月初一」為出發點,推出8字造型蛋捲區隔市場,酥脆層次獲顧客譽為「蛋捲界LV」,儘管歷經風暴,卻憑真材實料創出破億年營收,更成全她天天接孩子放學的初心。

沈劭蘭(右)在丈夫施宏偉(左)支持下成立「六月初一」,品牌名稱來自她的生日。
沈劭蘭(右)在丈夫施宏偉(左)支持下成立「六月初一」,品牌名稱來自她的生日。

來到台中美村路上的「六月初一」門市,儘管地點偏了點、車有點難停,湧進店裡的客人卻沒少過,有的是拎著購物籃掃貨的觀光客,還有人默默將堆疊1人高的數箱蛋捲領走,為的就是備戰1個月後的中秋,因為「官網訂單早在2個月前就訂滿了!」
一個8字型蛋捲,創下破億營收奇蹟,初始卻是一個職場媽媽蠟燭兩頭燒的困境。「我創業7年,有60%的時間在出差,有一天我突然發現自己記不起小孩的長相,真的受不了!我無法再過這樣的日子,1天都不要!1秒都不要!」六月初一執行長沈劭蘭回憶。

美村路門市原為工廠前身,雖然地點不算好,卻仍吸引顧客專程上門。
美村路門市原為工廠前身,雖然地點不算好,卻仍吸引顧客專程上門。

20分媽媽對子愧疚

47歲的她原是行銷公司老闆,與從事資訊網路的丈夫施宏偉聯手拼事業,2011年切入數位行銷領域,「有點像高級的服務業,要跑客戶、演講、執行專案,一個客人前後要跑好多次,可能花5次(面談)簽約,後面花10次執行跟結案,客人晚上8點說要談事情,你不能說不行。」
她的一天如打轉的陀螺,「可能早上7點多就從台中上高鐵,講完課、學生問個問題,再衝去坐高鐵,回到家已經晚上8點,中間搭車、走來走去,回到家大概都躺在床上、沒法動了。」
而被犧牲的,就是寶貴的親子時光。沈劭蘭剛創業時,老二才6~7個月大、還在地上爬,「小孩小的時候很需要媽媽,吃飯、洗澡、陪伴、睡覺,通通都要媽媽,但我就沒辦法,每次出門就會受不了。」
但為了讓公司活下去,她吞忍一切,連孩子也被迫提早長大。像是大兒子才小學3年級,就學會餵小4歲的弟弟吃飯、幫弟弟洗澡;有時他們夫妻深夜10點多回家才發現:「桌上食物都沒吃,或地上就一桶碗。」甚至因長期外食,老大從小一到小六,都是體重過輕。
不捨之外,還有愧疚。「媽媽的角色可以做20分、也可以做80分,但如果想做80分,卻老是只能做到20分,那就很煎熬。」她幽幽嘆道。
好幾次兒子發燒,她偏偏得北上講課或簽約,「只能丟下他,然後一整天掛念。」也曾遇到出門時,兒子抱著大腿狂哭,或是打電話哭著要媽媽回家,她除了揪心,一樣無能為力。
尤其大兒子國小畢業時,她匆匆趕到學校,典禮已經結束,「其他父母是一早拿花,阿公、阿嬤都來了,典禮結束後摟摟他說,恭喜∼這是一個階段。」她則只能安慰兒子、又自我解嘲:「那好∼省了我2滴眼淚。」
然而捨棄了當媽媽的時間,換來的事業卻同樣遇到瓶頸。沈劭蘭坦言,不少傳產客戶對電商不熟悉,「很多東西要像幼幼班這樣一直講,一個東西重複講7年也受不了,那不是我的使命。」

想轉烘焙3度生波

這一行利潤也不如想像中好,只要幾個案子請款不順利,資金就常軋不過來。「其實資金斷炊時,我也好想去飛雁、青創申請貸款,可是我是那裡的講師,若去申請遞計劃,人家會說老師自己都沒法把公司經營好……。」終究還是拉不下面子而作罷。
中間不是沒想過要轉型,夫妻倆在接案同時,也嘗試過代理、貼牌,操作鱸魚精、防蟎寢具、轉骨湯等產品,但業績都沒有特別突出。「4~5年前我們就想轉烘焙,朋友介紹一個師傅,名字取好、logo畫好,開始要做的時候,他(師傅)突然說不能來了!」
「時機點錯過了,機會就不見,也沒有特別去想它。」個性土直的施宏偉說。直到2年前,沈劭蘭無法忍受這樣的生活日復一日,情緒來到爆炸的臨界點,他倆終於決定豁出去。
其實他們在此之前,一度與老牌烘焙廠談好合作,由對方供應產品,自己貼牌銷售,對方卻在最後1秒收手,「我們都準備好了,竟然又落空!」
面對妻子的失落,施宏偉當下只有一個念頭:「騙肖ㄟ喔∼我是不會叫人做喔?!」他立刻打電話請朋友介紹代工廠,想不到第1家廠才聊20分鐘,工廠老闆就說:「施先生,我工廠賣給你好了!」他倆面面相覷,那時第1次有個念頭跑出來:「我們是不是可以有一家食品廠?!」
施宏偉解釋,過去從事資訊、行銷,總認為自己對生產製造不在行,「我看看他的設備,也沒什麼啊∼就烤箱、攪拌機、冷凍庫,原來代工廠也沒什麼?」所以儘管後來沒談成交易,卻更堅定他們往自行生產的路走。
鎖定品項則從生乳捲、乳酪派、厚片土司到蛋黃酥換過一輪,最後發現冷藏類食品設備投資、製作難度很高,這才選定材料、製程相對簡單的造型蛋捲。

專攻企業團購禮品

「我們是做生意的人,想的是先差異化、品牌化、公司化。」他們從過去服務客戶的經驗知道,台灣烘焙市場偏重送禮,又以年節採購量大,只要價位訂在500元上下,企業採購量就足以支撐業績,所以一開始就定位「團購品、也是禮品」。
而傳統長條蛋捲太普遍,換夾心、換口味變化有限,所以改用造型吸睛,「我們躲在辦公室廚房裡面,花了1個月跟師傅做出各式各樣的造型。」其中,圓形好製作、愛心有特色、金魚型好可愛,但考量適口性、好包裝、好運送,最後定案一口一個的8字型,同事更取「巴結」諧音,成為今日8結蛋捲的原型。
施宏偉苦笑,本以為做蛋捲很簡單,後來才知傳統烘焙師傅不懂這一項,「我跟著他到處偷看別人做蛋捲,他有技術底,看了容易通,再從網路上找配方,弄了2個月做出來。」
但8字型又是另一道難關,最初全憑手工製作,得套好幾層手套才能在發燙的鐵盤上操作,「蛋捲這麼小,手套太厚根本沒法折,光是找手套就搞好幾個月,從台灣買到國外、從淘寶買到食品級,通通都不行!」

最早在小廚房單機研發,嘗試2個月才做出8結蛋捲。
最早在小廚房單機研發,嘗試2個月才做出8結蛋捲。

為區隔傳統蛋捲市場,嘗試過圓形、愛心、M字、金魚等造型,最後選定別具含意的8字形。
為區隔傳統蛋捲市場,嘗試過圓形、愛心、M字、金魚等造型,最後選定別具含意的8字形。

8結蛋捲的千層酥脆口感讓人一口接一口,左起海苔、咖啡、芝麻、巧克力與原味等5口味。禮盒64入╱480元,分享盒40入╱280元。
8結蛋捲的千層酥脆口感讓人一口接一口,左起海苔、咖啡、芝麻、巧克力與原味等5口味。禮盒64入╱480元,分享盒40入╱280元。

闖過重重難關,終於在2017年底推出,初始沒名氣,全靠朋友在臉書、IG上標註蛋捲來宣傳,再派人送銀行試吃,「做沒2個禮拜,剛好遇到過年,訂單就接滿了!」
滿單不是因為太熱賣,而是產能根本不足,沈劭蘭羞道:「有4個月時間,客人都是排隊2~3個小時,打開門30分鐘就賣完!」他們為拓產能趕緊增員,「只要會講話、會動就錄取。」但不熟悉勞基法,開廠未久便遭員工申訴,「真正爆紅也是因為這樣,才做4~5個月,媒體就說我們是『知名蛋捲』!」
之後幾次被檢舉,「環保、消防、衛生…,想得到的各局處都來了,人家創業3年該走的事,我們1年內就走完了。」未料負面報導反而勾起民眾好奇心,「禮拜五報,禮拜六就開始排隊,從5月排到9月中秋節!」
沈劭蘭阿Q的說:「市場會教你,讓你變成一個專業的人。」她藉此為事業打底,「一家公司該建立的流程、制度、教育訓練,全部從零開始。」因禍得福,不到2年內陸續成立2家標準食品廠,蛋捲也越爆越紅,被網友冠上「蛋捲界的藍寶堅尼、LV」。
但對她來說,這些都不及能天天陪兒子吃晚餐的開心。沈劭蘭笑言,創業後不用再出差,「每天4點一到,對不起∼我要走了,4點15分準時下班接小孩!」人到中年,終能任性做一個追求80分的媽寶母親,用這一口一酥脆的8結蛋捲,成就無限大的母愛親情。

隨銷量成長,很快就成立標準食品廠,如今採機器化生產,讓蛋捲口感更酥脆。
隨銷量成長,很快就成立標準食品廠,如今採機器化生產,讓蛋捲口感更酥脆。

【五百元以下禮盒 最受歡迎】

「六月初一」從一開始就鎖定伴手禮與團購市場,同步推出禮盒與分享盒兩種包裝。創辦人沈劭蘭說:「客人送禮會選擇他方便、不是10天內要吃完的東西。」至於價格策略,辦公室大宗採購在200盒以上,平均定價500元以下最受歡迎,是最有利的切入點。

鎖定送禮與團購2大市場,包括搭配蛋捲的組合商品,也是從客戶方便性出發。
鎖定送禮與團購2大市場,包括搭配蛋捲的組合商品,也是從客戶方便性出發。

攜手香港天仁茗茶

沈劭蘭笑說,自己也是上班族,每次收到冷藏品就很緊張,像是彌月油飯「收禮的人很緊張,送禮的人也很緊張,就怕它壞掉;如果提個蛋糕去送客戶,他公司有沒有冰箱,也是一個問題。」所以今年3~4月推出彌月蛋捲禮盒,就獲得不少媽媽客戶歡迎,而年節禮盒搭配的食品,也都刻意選擇常溫的咖啡、老梅、蜂蜜等。
而團購市場,則開啟另一種商機。「台灣社群軟體發達,很多全職媽媽兼當團購主,賺的錢比她在竹科上班的先生還多!」
沈劭蘭說,以團購9折來算,若賣200盒,中間的價差就是團媽賺的佣金;也有團媽採加價購方式收取服務費,因為若在官網上單獨購買,需另付運費,零零總總累積下來,對團媽都是一筆收入,「等於她就是一個家庭的小老闆。」
不過一個商品仍有其生命周期,「所以我們也賦予它其他的生命力在上面。」沈劭蘭說,除了力推品牌之外,也把眼光放到國外華人市場,目前已進軍香港市場,也與香港天仁茗茶聯名推出香港限定的鐵觀音口味蛋捲,反應也很好。
而送禮定位明確,中秋、春節檔期官網訂單都是2個月前就接滿,光是去年就為這個新創品牌創造年營收1億元的好成績。

【顧客心聲】可以一口吃 不會掉屑屑

我看媒體推薦而來,雖然第1次買,但現場試吃過後覺得很香,可以直接一口吃,不像傳統蛋捲吃了一口就會掉屑屑。他們的店面陳設舒服,而且老闆給試吃大方,不會故意切碎。包裝部分則清楚明瞭,一眼就能分辨不同口味,當作送禮也很方便。

陳小姐 大學生
陳小姐 大學生

【沈劭蘭小檔案】

年齡:47歲(1972年生)
學歷:雲林科大企管系畢
經歷:從事行銷工作多年,2011年成立網路行銷公司,2017年底正式成立「六月初一」
資料來源:《蘋果》採訪整理

【六月初一小檔案】

主力客群:28~45歲女性,企業與團購為主,客單價可達3000~4000元
營收分布:電商約佔6成,實體店25%,超市與便利商店通路約佔15%
旺季:春節與中秋檔期
2018年營收:1億元
門市:台中市南區美村路二段19號
客服電話:(04)2376-0082
官網:https://www.june1.com.tw/
資料來源:《蘋果》採訪整理

部分圖片:受訪者提供

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