搶先實測 集資夯品 明火烤爐 6千有找 烤牛排比傳統烤箱快一倍 但不適合烘焙

出版時間:2019/08/24

市售明火烤爐多是商用款、要價上萬元,對喜歡烤肉的人來說門檻太高。台灣新創品牌Lovinflame費時3年研發可以攜帶的多功能披薩烤肉爐OvenPlus,主打使用明火烤肉還可攜帶,體積與家用烤箱相當,集資價格6千元有找,相當有競爭力,但預計11月出貨,趕不上下(9)月中秋烤肉檔期。《蘋果日報》副刊搶先拿到實機測試,烤5公分厚的牛排,兩面只要各烤6分鐘就可做到外酥內嫩,相較傳統烤箱省了一半的時間,但因為不適合做烘焙使用,因此無法取代家用烤箱。
報導╱楊智雯 攝影╱楊明龍 部分圖片╱業者提供

台灣新創品牌Lovinflame,費時3年研發可以攜帶的多功能披薩烤肉爐OvenPlus。
台灣新創品牌Lovinflame,費時3年研發可以攜帶的多功能披薩烤肉爐OvenPlus。

中秋節即將來臨,烤肉聚餐是民眾聚會重點,甚至有不少人會在露營地烤肉,但市售烤肉爐需要生火、處理煤炭等問題,讓烤肉變得有點麻煩。看好這股烤肉熱潮,台灣新創品牌Lovinflame費時3年研發可以攜帶的多功能披薩烤肉爐OvenPlus,不但有上下烤爐,最高溫更能達到450度。
這台明火烤爐結合了烤肉爐、烤箱與披薩窯烤爐的功能,本(8)月起在全球募資網站indiegogo開放集資,價格為189美元(約台幣5991元)起,比市售明火烤箱要價1萬多元台幣便宜許多,上線短短一周,就已經集資近130萬元,達到目標金額88%,預計11月開始出貨。
《蘋果日報》副刊搶先拿到實機測試,外型(長寬高)只有33cm×48cm×40cm,與家用烤箱大小差不多。上面有溫度表,可看到爐內實際溫度,點火及調整火力靠下方旋鈕,使用上很順手。此外,有上、下兩個烤爐,火源在中間,顛覆傳統火源結構設計,推出單一蝴蝶式燃燒器,提供烤網穩定且均勻的熱源,上方烤爐是導熱陶盤,適合烤披薩和蔬菜,不會直接接觸到火源,下方則是適合烤肉的烤架,因火源位於上方,烤肉時肉汁不會滴到火源產生大量的油煙。

【新品特色】

外型(長寬高)只有33cm×48cm×40cm與家用烤箱大小差不多,最高溫可到450度。
外型(長寬高)只有33cm×48cm×40cm與家用烤箱大小差不多,最高溫可到450度。

設計成上下兩個烤爐,需要外接瓦斯桶,不能接天然氣。
設計成上下兩個烤爐,需要外接瓦斯桶,不能接天然氣。

火源設在中間,烤肉時肉汁不會滴到火源產生大量的油煙。
火源設在中間,烤肉時肉汁不會滴到火源產生大量的油煙。

20分鐘內 可上菜

實際烤披薩,烤箱溫度達260度就能開烤,先將披薩放在上方烤爐烤餅皮,只要2分鐘即可換到下方烤爐,再烤2分鐘就能將起司及餡料烤熟,非常快速。接著測試烤大草蝦,將大草蝦放在下方烤爐,短短3分鐘就把大草蝦烤熟。
另外,再實測同時烤牛排及炒蔬菜,下方烤爐放超厚牛排,上方烤爐放鐵鍋內炒蘆筍,等於邊烤邊炒,蘆筍只要短短3分鐘就可以起鍋,而超厚的牛排兩面分別只要烤6分鐘即可出爐,總共不到20分鐘就可以上桌。
在臉書擁有逾24萬粉絲《ㄚ樺媽媽的543廚房》的ㄚ樺媽媽提到一般烤箱要做5公分厚的牛排,必須先用煎盤將兩面煎上色,再放進烤箱烤30分鐘,並需另外靜置10分鐘,至少40分鐘~60分鐘才能吃,OvenPlus因是明火烤箱,且烤爐設計成密閉狀態,在烤的同時有蒸的效果,加熱更快速,因此牛排只要烤20分鐘以內就可以吃了,比一般烤箱節省一半的時間,但缺點是明火烤箱不適合做烘焙,無法完全取代家用烤箱,且建議居家使用時放在陽台較好。

【實測區】

實測烤大草蝦,只需要3分鐘即可。
實測烤大草蝦,只需要3分鐘即可。

上層適合烤餅皮、蔬菜,烤披薩時先在上層將餅皮烤酥脆,再放到下層融化起司,烤1片約5分鐘。
上層適合烤餅皮、蔬菜,烤披薩時先在上層將餅皮烤酥脆,再放到下層融化起司,烤1片約5分鐘。

實測烤5公分厚牛排,兩面只要各烤6分鐘即可做到外酥內嫩,上方烤爐同時可以炒青菜。
實測烤5公分厚牛排,兩面只要各烤6分鐘即可做到外酥內嫩,上方烤爐同時可以炒青菜。

在臉書有逾24萬粉絲的粉專《ㄚ樺媽媽的543廚房》ㄚ樺媽媽,建議這台烤爐放陽台或露營使用。
在臉書有逾24萬粉絲的粉專《ㄚ樺媽媽的543廚房》ㄚ樺媽媽,建議這台烤爐放陽台或露營使用。

市售明火烤爐 多商用

方便烤肉的烤肉架、烤肉爐近期在網購通路也出現買氣,根據露天拍賣的調查發現,相關搜尋量近期成長了3成,像是烤肉架、烤爐、明火烤爐、烤盤都是近期消費者熱搜的關鍵字,特別的是,除了傳統的烤肉架熱銷之外,明火烤爐也是相當受到關注。但市售的明火烤爐多是商用,且考量到安全性,主要在上層烤架加裝電熱紅外線發熱管,烤箱內有隔熱保溫層,安全度提升也讓烤肉高效率,價格來說在6000元~1萬5000元上下,最高也有3萬2000元左右,例如桌上型電能上火烤爐要價3萬2500元,這類的加熱烤爐可做出類似日本料理店中烤魚外酥內嫩的效果,但對一般家庭來說價位太高。
隨著露營及中秋烤肉需求增加,比起價高的明火烤爐,一般家庭還是較常使用烤肉爐,並以可摺疊式設計,且適用煤炭加熱的用具較便利,因煤炭最高溫超過500度,對於生手來說烹調速度快,為了避免烤焦,烤網選擇有三段式高度調節,方便烤肉時隨時調整。露天拍賣目前最熱銷的款式又以KAIDA不鏽鋼摺疊便攜烤肉架、BRS韓式不沾無煙烤盤、金馬牌不銹鋼桶仔雞石板烤肉爐等3款為主,因為體積都不大,就算在陽台也能使用。

【其他產品】

廚霸王CE-40L 桌上型電能上火烤爐 售價3萬2500元 露天拍賣
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KAIDA 不鏽鋼摺疊便攜烤肉架 售價1050元 露天拍賣
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BRS 韓式不沾無煙烤盤 售價1150元 露天拍賣
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金馬牌不銹鋼桶仔雞石板烤肉爐 售價2900元 露天拍賣
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【同場加映】串燒店達人 教烤肉撇步

【楊智雯╱綜合報導】中秋烤肉要注意什麼事情?台中逢甲夜市串燒名店「激旨燒鳥」老闆曾建榮提到,台灣人很喜歡吃烤物,燒烤好吃重點就是用炭烤,因為烤完的食物上吃得到炭香味,但現代人烤肉時,很擔心把肉烤焦怎麼辦?老闆曾建榮說加上鋁箔紙可以防止肉焦,但也會失去炭香氣,建議烤肉時多準備一些烤肉架,勤於更換烤網,並分享私人撇步,事先市場買一大塊豬皮,在烤網上先塗過豬油再放肉烤,讓烤網形成天然的油膜防沾,食物剛放上烤網的前幾分鐘勤於翻面,就可以避免烤焦。

烤網上先塗豬油再放肉烤,讓烤網形成天然的油膜防沾。
烤網上先塗豬油再放肉烤,讓烤網形成天然的油膜防沾。

木炭 回收再利用

老闆曾建榮還分享另一個秘密,就是用過的木炭回收再利用。用過的木炭比起新木炭更好點燃,因此每次生火時先用用過的木炭更快把火生起來,而放逾一年的新木炭反而很難點燃,建議用布袋包起來再利用,放在衣櫃當除濕、消異味炭包,不要再拿出來生火用了。

激旨燒鳥老闆曾建榮指出,燒烤好吃重點是用炭烤。業者提供
激旨燒鳥老闆曾建榮指出,燒烤好吃重點是用炭烤。業者提供

【相關資訊】

OvenPlus https://www.indiegogo.com/projects/ovenplus-all-in-one-kitchen-on-the-go/#/
露天拍賣 www.ruten.com.tw 含運費
激旨燒鳥 (04)2451-8666





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