燒烤玩創意 台南小店大驚喜

出版時間:2019/06/19

【顏怡今╱台南報導】騷烤家位在成功大學附近,開店至今有10年歷史,儘管小店沒有特別裝潢,但堅持食材直接以炭火烤熟,儘管客人等待時間長,但能吃到原味。
老闆蔡育霖喜歡在料理上玩創意,燒烤料理新奇有趣。像是傳統清蒸呈現的紅蟳,蔡育霖也拿來燒烤,他說:「我原本也不知道螃蟹可以用烤的,是賣我海鮮食材的大哥告訴我的。」原來,蔡育霖喜歡交朋友,店裡的食材也都是自己去採買,聽到賣螃蟹的大哥告訴他,螃蟹可以做為燒烤食材,動手實驗,經中火25分鐘慢慢將5~6兩左右大的紅蟳烤熟,因為烤的過程紅蟳是沒有切開的,整隻下去烤所以肉汁完全鎖住,鮮甜的滋味像是被濃縮一樣的濃郁。
最近店裡人氣商品是炭烤雞佛,蔡育霖說:「雞佛俗稱雞腰子,就是雞睪丸,為台灣人冬天進補常見食材。」炭烤後口感像豆腐。而明太子秋刀魚屬於隱藏菜單,把秋刀魚的魚骨、魚刺剔乾淨,塞入滿滿的明太子燒烤,不僅解決了秋刀魚魚刺多的困擾,滋味和口感也更豐富。
店裡還有一道超人氣的蚵仔炒飯,是在蛋炒飯上,直接鋪滿燙熟的大顆鮮蚵,蔡育霖說:「不久前,一位朋友拿了一些蚵仔來,說要加菜,我看這鮮蚵很肥,直接燙熟吃原味是最棒的,於是靈機一動就把燙熟的鮮蚵鋪在炒飯上。」這道菜因為鮮蚵夠肥,所以滿足視覺,搭炒飯吃起來味道不錯。

明太子秋刀魚 250元╱2隻
明太子秋刀魚 250元╱2隻

蚵仔炒飯160元 事先預約
蚵仔炒飯160元 事先預約

炭烤雞佛 160元╱2串 事先預約
炭烤雞佛 160元╱2串 事先預約

【相關資訊】

騷烤家 06)237-7099
台南市東區前鋒路122號
18:00~01:00 周二休



本新聞文字、照片、影片專供蘋果《好蘋友》壹會員閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」

相關新聞

更多

《副刊》

新聞