吃遍 基隆仁愛市場 保證不踩雷 什錦麵大匯聚 壽司舖味新鮮

出版時間:2019/05/24

在基隆仁愛市場2樓,幾乎每一攤都不會踩到雷!這不只是在地人看法,事實也是如此。仁愛市場是基隆最大的市場,1樓以生鮮為主,搭電扶梯上到2樓更是精采,匯聚眾多吃食攤子,水準堪稱北台灣之最。報導╱沈軒毅 攝影╱高凱新

仁愛市場是基隆人的後廚房,2樓匯聚各種美食。
仁愛市場是基隆人的後廚房,2樓匯聚各種美食。

在基隆仁愛市場2樓,不但有快炒麵飯、壽司丼飯、古早麵舖,還有好多家咖啡館。買了菜、喝了咖啡、修了指甲,順便吃頓飯,這只不過是基隆人的日常。逛一圈,會發現這裡簡直就是什錦麵的樂園,炒麵都是一份份烈火快炒,煮麵也是一碗碗大火燒煮。對了,在基隆,湯麵稱為煮麵,「炒的稱為炒麵,煮成湯當然就是煮麵啊。」一個老闆這樣說。
基隆什錦麵充分反映出海港城市特色,況且仁愛市場一旁就是全台最大魚市場崁仔頂,配料大致有鮮蝦、蛤蜊、軟絲等海鮮,再加上豬肝、肉片和基隆特產吉古拉等,每家各有風味。福記小吃調味是基隆獨有的沙茶咖哩口味,搭配的是烏龍麵條,吃來鮮香夠味。阿嬌炒麵早年是魚市場小攤,過去早上5點多營業,讓漁人們忙了一夜後能好好吃頓早餐,如今炒麵雖可選原味、沙茶或咖哩,但最多人愛的是加咖哩粉炒的口味,麵條則以油麵為主。


什錦炒麵 75元 阿嬌炒麵加咖哩粉調味,使用油麵條。
什錦炒麵 75元 阿嬌炒麵加咖哩粉調味,使用油麵條。

什錦烏龍麵 80元 福記是基隆特有的沙茶咖哩調味,搭配烏龍麵。
什錦烏龍麵 80元 福記是基隆特有的沙茶咖哩調味,搭配烏龍麵。

福記老闆 林添福
福記老闆 林添福

漁獲豐富 在地人最愛

賣了近30年的鍋燒麵也是老字號,爐上的小釜鍋盛著什錦料與烏龍麵條,注入大骨高湯,大火一開,不一會兒便滾了,湯頭鮮美無比。來買菜的阿姨還推薦我試試阿中海鮮小吃的煮麵,整碗麵煮得香噴噴,靠得是配料先爆香炒出的鮮味,更妙的是攤子雖小,不到中午時段,就有人點了清蒸紅條、鹽酥蝦、乾煎鎖管,吃得好豐盛啊。

【麵食】

鍋燒什錦(烏龍麵) 90元 仁愛市場鍋燒麵的招牌口味,以大骨湯為底。
鍋燒什錦(烏龍麵) 90元 仁愛市場鍋燒麵的招牌口味,以大骨湯為底。

什錦煮麵 70元 阿中海鮮小吃的煮麵也就是湯麵,使用油麵條。
什錦煮麵 70元 阿中海鮮小吃的煮麵也就是湯麵,使用油麵條。

阿中海鮮小吃老闆王建中的蒸魚、海鮮熱炒也是一絕。
阿中海鮮小吃老闆王建中的蒸魚、海鮮熱炒也是一絕。

多虧了崁仔頂新鮮魚貨,一早吃生魚飯、握壽司,對基隆人來說是再也普通不過的事。仁愛市場有8家日式料理壽司舖,台式風味的生魚飯俗擱大碗,魚片切得大氣豪邁,還會刷調製過的醬油;想吃精緻一點,年輕職人蔡瑋庭開的漁人是好選擇,除了旗魚、鮪魚、鮭魚等基本組合,炙燒魚肚、天使蝦等,每一貫的醋飯都是現捏,鬆軟度恰到好處。
鈺刺身丼的綜合刺身丼飯也很受歡迎,每份至少5款魚種、7片魚生,魚片切得長長一片是獨家特色。老闆林譽燂每日5點就到崁仔頂取貨,自行處理整尾魚,修下來的邊肉則用來煮味噌湯。市場裡壽司舖的味噌湯,都有著份量不少的魚肉,一碗僅賣20元算是佛心價,點壽司或丼飯時,千萬別再問有沒有附湯了。

【日料】

炙燒牛壽司(上) 50元/2貫 炙燒鮭魚肚握壽司(下) 50元/貫 漁人每1貫醋飯都是現捏。
炙燒牛壽司(上) 50元/2貫 炙燒鮭魚肚握壽司(下) 50元/貫 漁人每1貫醋飯都是現捏。

天使蝦握壽司 90元/貫 漁人的天使蝦握壽司會附上炙烤過的蝦頭。
天使蝦握壽司 90元/貫 漁人的天使蝦握壽司會附上炙烤過的蝦頭。

綜合刺身丼飯 180元 魚片切成長條是鈺刺身丼的特色。
綜合刺身丼飯 180元 魚片切成長條是鈺刺身丼的特色。

鈺刺身丼老闆林譽燂每天5點就取魚貨到市場處理。
鈺刺身丼老闆林譽燂每天5點就取魚貨到市場處理。

這裡也有南洋風味,像是經營約2年的泰機車,算是開啟年輕人進駐仁愛市場之風,老闆王毅正曾在台北喜來登SUKHOTHAI習藝,選擇門檻較低的市場創業,雖只是打拋肉飯、泰式咖哩等客飯,但使用泰國瓷盤,攢了點錢就慢慢裝潢,他說:「不用美耐皿,食器講究一點就能讓用餐感覺不一樣,在市場也能好好吃飯,希望能改善用餐文化。」

【泰式】

泰式打拋豬肉飯 90元 鹹、酸、甜都很平衡,泰機車還附時蔬和溏心鴨蛋。
泰式打拋豬肉飯 90元 鹹、酸、甜都很平衡,泰機車還附時蔬和溏心鴨蛋。

泰式蔬菜捲 60元/2捲 泰機車採現點現包,滋味十分清爽。
泰式蔬菜捲 60元/2捲 泰機車採現點現包,滋味十分清爽。

泰機車老闆王毅正曾在大飯店學藝。
泰機車老闆王毅正曾在大飯店學藝。

【相關資訊】

★福記小吃 A35
(02)2424-6061
11:00~15:00 16:00~19:00
周三休
★泰機車 B7
0913-238-126
11:00~19:30
周日休
★阿嬌炒麵 B22
(02)2426-5089
10:00~18:45
周二休
★漁人 C76
0916-748-858
10:00~16:00
每周四、每月第2個和第4個周三與周四連休2日
★阿中海鮮小吃 C4
11:00~15:00
周一休
★鈺刺身丼 D43
0911-939-051
10:00~15:00
周一休
★仁愛市場鍋燒麵 B33
(02)2425-3196
11:00~19:30
每月月中休1天
★甜蒔 C11
(02)2426-1950
12:00~18:00
周一至周四休
★多好咖啡店 B31
10:00~18:00
無休

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