英鎊貶值食材成本增 脫歐連累奧利佛餐廳

出版時間:2019/05/23

【吳巧曦╱綜合外電報導】1999年,24歲的傑米奧利佛(Jamie Oliver)因烹飪節目《原味主廚奧利佛》一炮而紅。多年下來,他不只成為家喻戶曉的電視名廚,也建立起個人餐飲帝國,旗下義大利餐廳甚至展店海外,包括台灣在內。不過,該餐飲集團前天宣布聲請破產保護,震驚各界,破產原因也引發廣泛討論。

英國名廚傑米奧利佛的餐飲帝國垮台,引發震驚。資料照片
英國名廚傑米奧利佛的餐飲帝國垮台,引發震驚。資料照片

美食外送成主流 公投前已倒6店

奧利佛當年以「會做菜的小鮮肉」之姿成為電視寵兒,2008年頂著明星光環開設Jamie’s Italian義大利餐廳,強調以「高價值,且更高品質的食材」顛覆中價位餐廳市場,推出後果真門庭若市,英國國內就連開數十家,甚至海外如台灣、香港也有加盟店。當時消費者荷包滿滿,願意花錢上餐館享受美食;私募基金投資人也勇於投資休閒餐飲,導致同類型連鎖餐廳競爭激烈。
未料到了2016年,由於脫歐不確定性,英國民眾對經濟喪失信心,開始減少外食,隨著英鎊貶值,進口食材價格上漲,也增加餐飲業成本。雪上加霜的是,美食外送世代來臨,大家寧願窩在沙發上,叫外送配Netflix影片,讓餐廳生意大受影響。
Jamie’s Italian連鎖餐廳情況每況愈下,脫歐公投前夕,已關閉6家分店,一年虧損3000萬英鎊。2017年,奧利佛自掏腰包1300萬英鎊應急,避免餐廳破產。集團隔年重整,旗下37家餐廳收起12家。奧利佛受訪時,坦承自己也一頭霧水,不知道問題出在哪裡,「我們就是沒錢了。這實在是出乎預料。」另方面,奧利佛找來妹夫杭特擔任集團執行長,也被視為是集團垮台的禍首之一。杭特遭爆料能力差、為人高傲且霸凌員工,害底下的人「迫不及待想離職」。

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