選枸杞必看 重點要有白色這一點

出版時間:2019/05/16

現代人手機不離手,回家還經常要對著電腦,眼乾眼澀在所難免,還很容易變大近視,想護眼,出名「醒目」的枸杞子應該有幫助。這顆紅色的小不點,味道清香微甜,具明目補肝、滋腎潤肺、促進新陳代謝等功效,不少人都常用來泡茶、煲湯,甚至入菜。

枸杞的白色果臍很明顯,代表沒經過染色。《飲食男女》etw.hk提供
枸杞的白色果臍很明顯,代表沒經過染色。《飲食男女》etw.hk提供

枸杞子,是枸杞的果實。我們平常買到的,主要出產自中國北部,當中以寧夏枸杞最優質。枸杞以顆粒完整、肉厚飽滿、色澤紅潤為上等貨,選購時,最重要是看是否被染色,香港文記海味老闆曾先生教大家,經染色的枸杞,色澤均勻,不覺有深淺之分;此外,可以留意枸杞子白色的果臍還在不在,因為經過染色,整顆都會被染紅。而大粒枸杞的味道較清甜,反之小粒的,代表沒熟透就被採摘下來,不夠甜之餘,入口還帶點酸味,也沒有枸杞的清香。

小粒的枸杞,代表沒熟透就被採摘下來,不夠甜之餘,入口還帶點酸味,也沒有清香。《飲食男女》etw.hk提供
小粒的枸杞,代表沒熟透就被採摘下來,不夠甜之餘,入口還帶點酸味,也沒有清香。《飲食男女》etw.hk提供

枸杞除了紅色外,還有黑色的,黑枸杞跟紅枸杞同屬茄科枸杞屬,同樣具明目功效。黑枸杞含大量花青素,有助抗氧化及改善皮膚。不過黑枸杞不適合用來煲湯或入菜,一般會用溫水沖泡飲用,因為花青素的營養成分遇熱就會被破壞,所以切記不能用熱水。(《飲食男女》etw.hk╱提供)

枸杞除了紅色外,還有黑枸杞,含大量花青素。《飲食男女》etw.hk提供
枸杞除了紅色外,還有黑枸杞,含大量花青素。《飲食男女》etw.hk提供

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