5大通路640款粽子評比 招牌湖州粽組 奪總冠 專家:美味如摘星等級

出版時間:2019/05/15

《蘋果日報》副刊一年一度的粽子評比,總成績全數出爐!集結超商、量販超市、百貨、飯店、網購等5大通路,由美食專家黃景龍、陶禮君、張麗蓉擔綱評審,依照口味40分、外觀30分、價格30分、總計100分,盲評試吃640款粽子。最終由老字號名店粽立家招牌湖州粽組,以88.33分奪下5大通路總冠軍,陶禮君吃完後給予高度評價說:「粽子如果有米其林,這組應該會拿到星星吧!」
報導╱周淑萍 攝影╱副刊攝影組

第一名 88.33分 立家招牌湖州粽組 (蛋黃鮮肉、臘味火腿各2)
200g×4 359元 7-ELEVEN ★評:用料豐富,臘味香,米飯鹹香入味,蛋黃香氣足,蛋黃、肝腸用心調味,皆是一絕。
第一名 88.33分 立家招牌湖州粽組 (蛋黃鮮肉、臘味火腿各2) 200g×4 359元 7-ELEVEN ★評:用料豐富,臘味香,米飯鹹香入味,蛋黃香氣足,蛋黃、肝腸用心調味,皆是一絕。

粽子總評評比項目共分為湖州、創意、台灣、裹蒸、素粽、點心、客家等7大類,3位評審經過馬拉松式的試吃評選後,奪下5大通路總冠軍的最大贏家終於出爐,由南門市場老字號名店粽,立家招牌湖州粽組以88.33分打敗600多顆粽子,奪得總冠軍。招牌湖州粽組內有蛋黃鮮肉和臘味火腿,兩款口味都令專家讚不絕口,陶禮君更是盛讚:「臘腸、肝腸結合梅花肉,每一口吃起來都是驚喜,粽子如果有米其林的評選,這組應該會拿到星星吧!」她同時補充:「該組粽子內外皆美,吃到嘴裡很滿足,為了這一組粽子,多吃幾口,胖一點也沒關係。」張麗蓉也讚嘆,在食材和火候上都可看到老師父的用心,像是蛋黃油潤度夠、香氣足、火候也控制到位。專家讚不絕口,讓該組粽子獲得總冠軍可說是實至名歸。

【湖州粽】第1名 88.33分

立家招牌湖州粽組
(蛋黃鮮肉、臘味火腿各2)200g×4
359元 7-ELEVEN

創意粽冠軍 令人驚豔

創意粽的部分,網購整體表現不錯,但還是輸給了台北老爺大酒店推出的花雕人參雞粽,拿下87分,黃景龍吃完5大通路所有粽子後,依舊對此粽印象深刻,他表示:「花雕人參雞粽名字沒有特別的感覺,但吃起來很驚豔,雞肉軟嫩,酒香四溢,花雕酒的味道非常入味,外面包裹的米飯,鹹淡調得剛剛好,且粽子的大小適中。」價格部分,220g售價280元,對其他通路來說可能覺得價錢稍高,但以飯店的價位來看,算是頗能被接受的價位帶。

【創意粽】第1名

花雕人參雞粽 220g×1
280元 台北老爺
★評:花雕酒香氣十足,米飯入味誘人,口感頗佳。


而台灣粽向來是兵家必爭之地,口味最符合台灣人的味蕾,報名的品項也羅列7類別之冠。今年擠下群雄,在台灣粽獲得總冠軍的,是由百貨組的欣葉小聚干貝滷肉粽拿下,蟬聯去年台灣粽總冠軍的寶座,獲得87分,功力絲毫沒有退步,好滋味讓張麗蓉讚不絕口說:「滷肉鹹香入味,口感非常好,米飯口感適中,整體的感覺很棒。」

【台灣粽】第1名 87分

欣葉小聚干貝滷肉粽 160g×8(5鹹粽+3甜粽)
原價960元 特價880元 5/21前 Global Mall新北中和
★評:米飯粒粒鮮明,內餡可口,滷肉香,干貝鮮甜。


裹蒸粽 3通路前3名從缺

裹蒸粽今年百貨、量販、網購報名的品項不多,表現也不夠出色,因此在這3個通路前3名皆從缺。但還是有值得讚許的佳粽,裹蒸粽的總冠軍由台中福華飯店的江南東坡荷葉粽獲得,張麗蓉試吃完說:「使用桂竹筍入餡,讓口感非常的好,還有海味,像是九孔鮑,花椒提味,整個調味很適中,米飯在火候上控制的也很好。」

【裹蒸粽】第1名 86.33分

江南東坡荷葉粽 350g×1 388元 台中福華
★評:調味飄香,花膠彈嫩,鮑魚吸了粽葉香,太棒了。


今年飯店表現相當出色,也拿下素粽組的總冠軍,由同樣在創意類奪下總冠軍的台北老爺大酒店推出的三杯杏鮑菇粽勝出,黃景龍表示:「熱炒三杯的做法,味道融合杏鮑菇、素肉、九層塔等,讓米飯多層次,吃起來沒有素的感覺,卻是一款健康的素粽。」

【素粽】第1名 85.67分

三杯杏鮑菇粽 200g×1 180元 台北老爺
★評:完美呈現三杯口味,杏鮑菇香氣足,齒頰留香。


客家粽總冠 價格親民成關鍵

點心粽總冠軍也是由飯店組奪得,勝出的凱撒飯店紫金紅豆沙粽,黃景龍表示:「裡面的紫米是由傳統的潮州粽的蒸煮方式,米粒吃起來有彈牙的口感,不會糊爛,紅豆沙餡,吃來甜又不膩口。」

【點心粽】第1名 83.33分

紫金紅豆沙粽 200g×1 180元 凱撒飯店連鎖
★評:豆沙香甜且不膩,紫米彈牙有味。


至於一款好的客家粽,粿皮必須香彈入味,米的香氣也要足夠,才能出線奪冠,今年客家粽總冠為,超商7-ELEVEN販售的新竹乾家粿粽,黃景龍認為,內餡鹹香,粿皮和內餡比例調配得當,粽型包得漂亮,再加上279元6入的價格親民,因此成為致勝關鍵。

【客家粽】第1名 82分

新竹乾家粿粽 90g×6 279元 7-ELEVEN
★評:內餡有香氣、粿皮彈牙,美味皮Q。


飯店表現佳 百貨可更多元

整體來說,3位專家對於飯店綜合表現給予高度讚許,認為穩定度高,水準齊,但飯店粽向來就不是走高CP值的路線,因此價格普遍較高,消費者較難下手,陶禮君進一步解釋:「如果想要挑高CP值的粽子,超商部分的粽款,價格比較好入手。」張麗蓉針對飯店粽特別有所期待:「相較於其他通路,飯店粽子價格高了不少,食材上的選擇應該要更用心,如果再使用冷凍蛋黃入餡就很不應該了。」
黃景龍認為百貨通路進步空間大,需要多加油,他解釋:「販售的粽子不要被品牌給侷限,可以多為消費者選擇所需,品項上可以更加多元。」同時觀察到量販粽子的口味雖然很多,但品質不夠穩定。

由美食專家張麗蓉(左起)、黃景龍、陶禮君擔任評審,試吃5大通路共640款粽子。
由美食專家張麗蓉(左起)、黃景龍、陶禮君擔任評審,試吃5大通路共640款粽子。

【相關資訊】

7-ELEVEN 0800-008-711
台北凱撒 (02)2311-5150轉2346
板橋凱撒 (02)8964-3952
台北凱達 (02)2383-6798
台中福華 (04)2463-1616轉2301江南春
台北老爺 (02)2542-3266轉明宮廳
Global Mall新北中和 (02)7731-7999

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」

相關新聞

更多

《副刊》

新聞