賣鴨肝充鵝肝 老闆娘判1年半 高檔鐵板燒 開業6年從未進過鵝肝

出版時間:2019/04/19

【王吟芳、林沛縈╱高雄報導】盧姓夫妻3年前到高雄知名鐵板燒餐廳「家蒂諾」品嘗鵝肝套餐,1個月後竟上網看到有離職員工爆料該餐廳使用「鴨肝」,憤而檢舉提告,高雄高分院認定「家蒂諾」開業6年來從未進過鵝肝,卻在菜單上主打含鵝肝的餐點欺騙顧客,昨依加重詐欺罪判餐廳負責人李佩珍1年6月,沒收犯罪所得7216元。

衛生局稽查發現家蒂諾進貨的都是鴨肝。資料照片
衛生局稽查發現家蒂諾進貨的都是鴨肝。資料照片

家蒂諾鐵板燒位於高雄鼓山區,該餐廳以食材高檔、價格昂貴聞名,發生廉價鴨肝取代高檔鵝肝事件後,餐廳仍持續營業中,記者昨致電該餐廳,員工重申當時是因市場鵝肝缺貨,才用品質相當、甚至價格更高的鴨肝取代,餐廳並無詐欺消費者意圖,已上訴三審。

客訴後菜單改成鴨肝

全案發生在2016年9月,一對盧姓夫妻前往家蒂諾用餐,點了「法國鵝肝海陸套餐」、「深海龍蝦套餐」,結帳金額7216元。
事後盧男上網看見餐廳吳姓離職員工爆料,該餐廳的「鵝肝」皆是用鴨肝假冒,他向餐廳求證,確認當時吃到的是「鴨肝」不是「鵝肝」,氣炸報警。餐廳負責人李佩珍得知盧男客訴後,便將菜單中的「鵝肝」字眼全改為「鴨肝」。
李佩珍辯稱,2013年餐廳開幕時,適逢因鵝肝產地發生禽流感,才暫以高檔鴨肝代替,也要求員工須在客人點餐時告知是「鴨肝」,況且菜單上寫法文「foie gras」翻譯成中文是「肥肝」,依法式料理習慣,通常泛指肥鴨肝或肥鵝肝,二者如果同等級價格相近,「鴨肝」不見得比較便宜。

家蒂諾鐵板燒拿鴨肝充高價鵝肝。資料照片
家蒂諾鐵板燒拿鴨肝充高價鵝肝。資料照片

價差每斤2至3千元

但盧男夫婦證稱,他們當天去「家蒂諾」就是想吃鵝肝,如果知道是鴨肝他不會消費,點餐時服務人員也未告知「這不是鵝肝」,他們有受騙的感覺。法院另傳喚餐廳主廚、總務作證,確認餐廳自開業以來從沒進過鵝肝,且鵝肝價格比鴨肝高,每斤價差約在2至3千元等。
合議庭認為,該餐廳收費昂貴,李女身為負責人卻蓄意以「鴨肝」假冒「鵝肝」對外銷售,嚴重影響消費者權益,因此依加重詐欺取財等罪判她1年6個月。可上訴。

【報你知】如何分辨鵝肝與鴨肝

知名美食家潘文琦表示,想分辨鵝肝和鴨肝,可從外觀大小、色澤和口感風味3點區別,鵝肝通常比鴨肝大,完整鵝肝重約700至800克,鴨肝則是450至600克,高檔鵝肝多呈帶淺粉色的象牙白,鴨肝偏暗黃色,鵝肝口感較紮實綿密,有幽微香氣。
因烹調方式不同,料理後很難區分鴨肝與鵝肝口感差異。台灣菜單上的法文常只標明「Foie gras」,易被誤為鵝肝,但其實只是「肥肝」的說法。鵝肝的法文名是「Foie gras d'oie」,鴨肝則是「Foie gras de canard」。


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