接班築地 豐洲火熱開幕《蘋果》直擊名店試營運已現人龍

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出版時間:2018/10/12

【綜合報導】有「東京廚房」美名的築地市場,搬到豐洲市場後昨天零時重新開幕,首次鮪魚拍賣由青森縣產的214公斤鮪魚,拍出全場最高的428萬日圓(約118萬台幣),每公斤價格比築地稍高,算是慶祝行情,新市場明天才開放遊客參觀。香港《蘋果》記者昨在水產商帶領下先睹為快,形容1樓市場如戰場,「壽司大」和「大和壽司」等名店明天才重新開幕,但昨天試營運,已有民眾排隊。

豐洲市場用綠地板凸顯鮪魚紅肉色澤,方便判斷鮮度。歐新-埃菲社

香港《蘋果》記者直擊,清晨4時是最繁忙的時間,水產卸賣場棟的1樓市場如戰場,只見電動三輪搬運車橫衝直撞,魚販們中氣十足在呼喝,小型批發商因店太小,工作台、保麗龍箱都堆到通道上,一度彷彿回到築地時光。不過,新市場燈光明亮、環境乾淨、冷氣直送,與空氣中飄著霉味跟濕氣的築地大不相同。

東京都知事小池百合子昨天視察豐洲市場蔬果賣場。路透

豐洲市場昨天首度舉行鮪魚拍賣,拍出慶祝行情。歐新-埃菲社

走上水產仲卸賣場棟的3樓,就是餐廳。市場內共有38家餐廳,分設於3棟建築內,以這棟最多,有22家。雖說市場明天才正式接待遊客,半數餐廳昨已開始試營運,「壽司大」已經有人在排隊。豐洲市場餐廳價格看似與以往差不多,最大的變化是裝潢像商場餐廳,少了以往的魚市場風味。管理棟有13家餐廳,以「龍壽司」較有名,「愛養」咖啡尚未營業。青果棟最冷清,只有室外3家餐廳,未來排大和壽司可能會快一點。水產拍賣場棟雖無餐廳,但明年1月15日起就可在2樓的觀景走廊看鮪魚拍賣。

豐洲市場昨天第一天營業,吸引民眾前往採購。路透

「再營業100年」

水產批發業者代表「大都魚類」社長網野裕美昨致辭:「我們會團結一心,要讓豐洲成為比築地更優秀的品牌,再營業100年。」同時盼提升海外銷量。築地市場因已有83年歷史,且是鼠輩橫行的開放空間,衛生條件欠佳,原本2016年就要搬到新蓋的豐洲市場,但小池百合子接任東京都知事後,發現豐洲市場仍有土壤污染問題,決定暫緩搬遷,以便進行改善工程。小池昨視察後說:「築地攤商過去都棲身在陰暗的場所,希望能在豐洲孕育出世界知名的品牌,揭開歷史新頁。」
築地市場昨早開始拆除,但約有100人示威要求在原地繼續營業。警方在場戒備,一陣混亂後終於進行拆除。

開幕日已有餐廳試營運,名店「壽司大」已現人龍。香港《蘋果日報》

豐洲市場小檔案

佔地:40公頃,是築地市場1.7倍大
建築:賣場共分3棟,包括可看鮪魚拍賣的「水產卸賣場棟」,有批發業者進駐販賣魚獲的「水產仲卸賣場棟」,和專門販賣蔬果的「青果棟」
耗資:6千億日圓(約1662億台幣)
交通:搭乘百合海鷗號到「市場前站」下車
時間:早上5時到下午5時(周日、假日及休市日不營業);10月13日早上10時才開
資料來源:綜合外電


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