【國際蘋道/歐洲】舒寗馨:從「1歐元蔬果箱」到「團結冰箱」

出版時間:2019/04/26 00:08

歐洲特派員:舒寗馨/自由寫作者,經營臉書《舒舒看世界》

自從移居到南法鄉村後,和以往穿梭在各國首都間生活的最大不同就是「土地意識」的萌芽,和好山好水為伴的土地聯結經驗自然不在話下。朋友中有在自家庭園栽培花果菜蔬的退休人士,更有專業農民和從事樸門農法的生態農業家。許多朋友即使不務農,也會刻意選擇跟在地有機小農直接訂購當季蔬果,最逗的團體卻是一群「1歐元蔬果箱」同好。
 
「1歐元蔬果箱」內裝的是滿滿一箱「賣相不好」的蔬菜水果。它可以是黃瓜蘿蔔類的根莖類蔬菜,也可能是表皮受損、遭到碰撞過後的水蜜桃。總之,就是那些在超市被普通消費者嫌棄、但卻仍舊可口可食的賣剩蔬果。
 
「妳別看那些蔬果長相不好看,買的人可真不少。尤其是夏季水果盛產期,李子、杏桃和水蜜桃這種適合做成果醬的1歐元箱,大家都是用搶的。」好友 Marie說。
 
「1歐元蔬果箱」是連鎖超市 Lidl為了回應法國政府在2016年制定的「反食品浪費法案」(la lutte contre le gaspillage alimentaire)而推出的。此法案規定凡是面積超過400平方米的中大型超市,不得再任意丟棄或銷毀過期食品,而必須捐給慈善機構使用。雖滿懷環保美意,卻仍受到部分人士批評政策不周全,因為超市的廢棄食物量不過只佔全法總額的5%。
 
根據法國官方統計,法國人每年浪費的食物高達1千萬噸,相當於每秒鐘317公斤;其中1.2%(20公斤)其實仍可安全食用。不過,真正浪費食品的罪魁禍首卻是餐飲業者,他們每日丟棄的食物佔了全法國總量的14%,為了能夠落實食物環保,「團結冰箱協會」(Les Frigos Solidaires)在法國誕生。
 
「團結冰箱協會」的發起者是巴黎「18區食堂」主人都妮雅(Dounia Mebtoul)。2017年她到倫敦旅遊時第一次看到團結冰箱,身為社區餐飲業者的她立即意識到這樣的冰箱既可減少食物浪費、又能促進社區交流,決定將它引進法國。
 
所謂的「團結冰箱」(或稱「社區冰箱」),是一個供社區中任何人取用或放入食物的「免費冰箱」。食物內容以賣剩或吃不完的蔬果和未過期食品為主;食物來源多半是餐飲業者、社區超市甚至個人。
 
自從都妮雅推出第一個「團結冰箱」後,不但在巴黎18區獲得好評,更在全法引起回響,進而有了團結冰箱協會。法國目前共有25個團結冰箱,而且數目正持續增加中。團結冰箱的所在地通常是發起餐廳的門前(顧及取用者不想被人看見的心理),也有專屬網路地圖方便有需要的人尋找。
 
在環保意識抬頭的台灣,省電省水少開車早是環保常識,然,避免浪費食物也是環保的認知卻似乎非主流。無論是買菜喜歡挑外表漂亮的「金科玉律」,還是過了保存期限就等於壞掉要丟的傳統食安觀念,其實並不完全符合21世紀的環保概念。
 
此外,這兩年來媒體一窩蜂的大篇幅報導台灣獲得米其林殊榮的餐廳,大肆渲染的「美食主義」幾乎已成為飲食主流文化。然,美食至上的背後又隱藏了多少被浪費的食品資源?相對的,我們的社會是否給予努力實踐食物環保的餐飲業者適當的肯定?對於法國、台灣、甚至整個地球而言,法國的「1歐元蔬果箱」和「團結冰箱」或許比她的《米其林指南》更有價值。



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