【名采】蔡瀾專欄:又來首爾

出版時間:2019/04/25 00:08

蔡瀾/作家   

想吃真正的韓國菜,想瘋了。

有伴最好,上一次本來和一群友人約好去首爾的,後來她們家裏有事,取消了,沒有辦法。只有到尖沙嘴的小韓國大吃一番,但那裡過癮?

前幾天和幾個老搭檔打了十六張麻將,聽他們說要去日本福岡吃牛舌頭,我建議:「韓國也有呀,不如大家去韓國!」

一聽到韓國,一般人的反應都是:「除了Kimchi和烤肉以外,還有什麼東西?」

「錯!」我慷慨激昂地:「至今什麼都有,韓牛的舌頭,不差過日本的,而且,最近的信用卡是有個很便宜的套餐!」

聽到便宜,女性們抗拒不了,但問:「有多便宜?」

「去五天,包一流酒店,一萬二港幣。」

「什麼飛機?什麼酒店?」

「乘國泰,早機出發,下午機返港,而且是商務,住韓國最好的新羅酒店。」

眾人屈指一算,即刻成團。我們一共五人,說好吃完東西購物,其他什麼地方都不去,吃完晚飯,回房間打一兩圈麻將。

第一晚吃的烤牛舌果然不錯,大家都很高興。睡了一夜,翌日早起。酒店是包早餐的,新羅的自助餐食物都很高級,而且選擇多,中西餐什麼都有,中餐部分還有四位大師傅負責,兩個來自內地,兩個來自馬來西亞,都很正宗,但我選的是「韓定食」。

一個大盤子中裝有一大片烤銀鱈魚,一大堆沙律,好幾片紫菜,一碗小燉蛋、醬魚腸、醬桔梗、醃蒿苣、泡菜,和水果。湯有兩種選擇:魚湯或牛肉湯,加一大碗白飯,韓國米不遜日本米,最厲害的是那一小碟辣椒醬,酒店特製的,別的地方買不到,辣椒粉磨得極細,初試一點也不辣,吃出香味後才感覺到辣。

吃飽,眾人到附近的「新世紀」百貨公司,一共有三棟建築,貨物各不同,看你要買什麼,選對了才好去。

到中飯時間了,這一餐錯不了,是想食已久的醬油螃蟹「大瓦房」,這家店經我推薦後香港客人特別多,近來大陸客也不少。

當然先來一大碟螃蟹,看到那黃澄澄的膏,就抗拒不了,店開了近百年,東西雖然是生醃的,但從來沒有讓客人吃出毛病,而且你吃了會發現,這裡的蟹不死鹹,吃完膏和蟹肉,把白飯放進蟹殼中,撈一撈再吃,是韓國人的吃法,你學會那麼吃,他們會讚賞的。

除了醬油,還可以吃辣醬生醃蟹,更是刺激到極點。其他的有醃魔鬼魚、紅燒牛肉等等地道食物,一定讓你滿意地回。

地址:首爾鍾路區北村路五街六十二號。
電話:+822-722-9024

再下來的幾天都吃得好,之前介紹過的,像新羅酒店頂樓的「羅宴」等,就不重複推薦給大家,新找到的有兩家,一間叫「又來屋」,也是舊式的老餐廳,有龜背鍋烤肉,當今都是仿日式的爐子,這類古老烤肉店已難尋。除了烤肉,還叫了牛肉刺身,別怕,沒事的,我已吃了幾十年,味調得極好。

地址:首爾特別市中區慶昌路62-29(舟橋洞)
電話:+822-2265-0151

友人還是懷念牛舌頭,那麼一大早把她們挖出來,去一家專賣牛雜的,叫「里門」,也是老字號,很奇怪地,各地解酒的妙方,都是用內臟,韓國的湯煮得雪白,叫「雪濃湯」,煮了一夜,什麼調味品不加,桌上有京蔥和鹽,依你們喜好放進去,另上一大碟牛舌,地址忘了,問酒店的服務部就能找到。

到韓國還有一種樂趣,那就是去理髮院剃鬍子和按摩,沒有色情成分,女生也可以去,但那種服務,是世界上找不到的,包你被按得全身舒服才走出來,新羅酒店有那麼僅存的一家,這次去,已改成英國式的高級理髮,一點味道也沒有。

問來問去,得不到答案,後來遇到了韓國電影監製吳貞萬,拍過《醜聞》等片,做製作工作的無處不曉,結果問她首爾哪裡那還有古式理髮店,她回答說首爾已找不到,要到一個叫「提川」的鄉下,今年七八月有個影展,到時可以帶我們去,東西又比首爾好吃得多,聽了,抗拒不了,又得去一趟韓國了。


 

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