【名采】李昂專欄:米其林不敵政治口水

出版時間:2019/04/18 00:13

李昂/作家

作為一本餐廳指南,我想我們多數人都同意米其林是一本值得參考的選擇餐廳指南。尢其用在法國、法國菜,基本上是不二人選。

但像同樣有其深遠飲食文化的義大利,我會參考在地的紅蝦評鑑,再和米其林相較來作決定。

當然最好的是,認識像王嘉平這樣高度的義大利菜大廚,我把選餐廳的難題全交給他,而他也從不曾讓我們失望。

我和王嘉平從十幾年前的Noma吃起,最近再跟著他和老婆Julia 吃義大利,我們彼此都知道在說什麼。

回來講米其林在亞洲,尤其在廣義的有華人的圈子裡(這裡也不作政治口水戰誰是華人誰不是華人)。

2008年香港澳門首評選,引起不少爭議,但做了多年,大家基本上也都接受。

結果綜歸起來,一定有人,而且可能不少人認為有「遺珠之憾」,對於選了這家不選那家,發出不平之鳴,但最終也都不了了之,大概也只以每個人口味不同作收場。

其間米其林也有其過人之處,拉拔出像「添好運」進入一星,引發爭議與討論。但在新加坡將兩家市場的小攤「了凡」、「大華」評作一星,就不見得全面是好評了。

我在2016年到新加坡開會演講(不是「閉門」會議,是公開演講,哈哈),還特別站在隊伍裡各排了兩、三個小時去吃這兩個小攤,就是要一探究竟。

之前的一個晚上我去吃了一家一星的西式料理,對照起來,連我這麼勇敢一向可以不守陳規的人,都覺得這樣的操作真的是過了頭。

不過,隨著評選繼續,這些引發爭議的一星,也有的被摘了星。

在華人地區歷經十年,米其林來到台北,去年是第一次,引發許多討論,但到今年,卻覺得熱度略減。除了新鮮不再,又缺乏爭議,公布的期間,正面臨兩個大黨總統初選的相關話題,佔據了幾乎是所有的版面以及注意力。

這次大選尤其關係兩岸問題,連我這樣關注美食的人,米其林公布的期間,我的焦點也全在政治。就算媒體大幅政治口水,也不能不看。

畢竟,先是生存,才談得到美食吧!

我個人以為更重要的是歷經這十年,米其林在有華人的圈子裡,已經經過多重的嘗試,也大致過了磨合期,要吵的要罵的都有過了。

接下來要如何引發更大的注意,在各式媒體如此快速更替的時代繼續其地位,會是值得關注的焦點。

 



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李昂

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