【名采】韓良憶專欄:愛火鍋,也愛真食物

出版時間:2019/01/09 00:12

韓良憶/生活風格專家、電台主持人

冬雨濛濛的日子,朋友來我家附近辦點事,中午約我吃火鍋。我欣然同意,寒天吃火鍋,暖烘烘的,真是舒服,可是待她說出店名,我卻忍不住蹙眉,連連搖頭。

「怎麼了?那家很有名,有什麼不對?」朋友知道我嘴饞歸嘴饞,但是碰到親友邀約上館子,並不挑剔地點或菜色。對我來講,聚餐的意義「聚」大於「餐」,飯菜只要入得了口,也吞得進肚裡就好。朋友提議的這家火鍋店有不少分店,的確是人氣名店,然而它犯了我的大忌。

話說那一回我慕名而去,一坐定,看了菜單,見其價位親民,心中便有底,一分錢一分貨,用不著抱著太高的期望,能吃就行,假如超值又美味,那是店家有佛心。菜盤端上,擺得好看,賣相不錯,服務員特別推薦烙印著圖案的「特製豆腐」,建議煮一分鐘就好,因為此豆腐不宜久煮。

我心想,俗話說「千滾豆腐萬滾魚」,豆腐一般越煮越入味,這家的豆腐還真特別。不過,既然店家都建議了,聽之為妙,遂乖乖地讓豆腐只滾了一分鐘便撈起,咬了一口,嚼了兩下,這玩意一點豆味也沒有,質地更Q到不可思議,真的是豆腐嗎?總之餘下那半小塊,我是吃不下去了。

再瞧那盤上的「火鍋料」,雖說一看就貌似沒有蝦的蝦丸,不含魚肉的魚板,但是不嘗嘗看哪能知道滋味如何。結果,也是吃了半口就嚥不下去,果然是化學合成貨色,有不少澱粉、色素、香精和天知道什麼成分。

這時,我已死心,盤上只要是形跡可疑的,碰也不碰,單吃高麗菜、金菇和青菜,這幾樣起碼是真食物。仔細打量豬肉片,並不是重組肉,就也吃下肚。至於菜有沒有洗乾淨,豬肉是否殘留抗生素,那是外食必須擔負的風險,無法講究。

我帶著半飽的腸胃和空虛的心,埋單走人。店內依舊座無虛席,店外還是擠著候位的人潮,我不由得納悶,生意如此興隆是因為價位不高嗎?可是在自家煮火鍋,並不很麻煩,花費更少,為何要來這裡排隊,吃外型相似卻無真滋味的工業製品呢?抑或是,有人偏就喜愛「科學化」的味道和口感?唉,也只能說適口者珍了。

話雖如此,我可不想再光顧,於是建議朋友,乾脆先去吃麵配黑白切,再找家咖啡館坐坐。好歹入口的麵條應該含有麵粉,嘴邊肉和生腸肯定來自豬,而地瓜葉不會是染了色的人造纖維──天可憐見,至少眼下還不是……。

 

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