廚餘養豬前　先做好高溫蒸煮

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出版時間：2018/09/19 12:42
論者認為，經高溫熱處理後的廚餘拿來養豬，安全性應無問題。示意圖，與本文無關。資料照片
論者認為，經高溫熱處理後的廚餘拿來養豬，安全性應無問題。示意圖，與本文無關。資料照片

陳文卿／環保服務業
 
中國大陸爆發非洲豬瘟，引起世人恐慌。由於此病毒即使在冷凍情況下也能長期存在，因而有人建議說應該禁止廚餘養豬，以免成了防疫漏洞。有人並舉歐盟的例子，說歐洲自從2001年發生口蹄疫後，就禁止廚餘養豬。
 
可是近年來有人懷疑這項禁令的合理性，因此建議應該解禁？因為亞洲國家拿廚餘餵食動物是很普遍的，如日本、韓國等，也有將近四成的廚餘都是經過高溫熱處理後就提供做為動物飼料再利用的。
 
很現實的問題是，以歐盟國家而言每年產生的食品廢棄物高達約1億公噸，若不能拿來做為動物飼料，除必須耗費龐大的處理費用外，更必須以農地種植如黃豆、玉米等飼料用農作物，全球所需要的農地面積高達180萬公頃。而因受到極端氣候影響，未來糧食生產短缺的情形將很不罕見，但卻還要讓動物卻與人爭食，很沒道理。
 
而很多的學術研究報告也指出，口蹄疫、非洲豬瘟等病菌在高溫處理下，就會完全殺滅，也就是說，經高溫熱處理後的廚餘拿來養豬，安全性應無問題。
 
廚餘是人類食用後的殘留物，存放太久導致腐敗，或清運過程汙染或許有之，但會是因有非洲豬瘟的豬肉殘留在廚餘內，而讓廚餘餵食的豬感染，卻說不大通。
 
因為如果豬肉有感染非洲豬瘟，先遭殃的應該是吃豬肉的人，不是豬。因此要緊的是走私流入的把關，從食安的角度，嚴防遭受感染的豬肉被端上餐桌給人吃。若反而去擔心因餵食廚餘讓豬隻遭受感染，可能是捨本逐末吧！
 
依照環保署的廚餘再利用管理辦法，要求廚餘再利用的養豬場，除必須有良好的污染防治設施外，更要有高溫蒸煮設備，維持中心溫度超過90℃一小時以上，確保豬隻食用廚餘的安全。
 
有人擔心國人做事馬虎的習慣，高溫蒸煮不見得會確實，這種想當然耳的紙上談兵見解大錯特錯！
 
筆者曾訪查過好幾十處廚餘養豬戶，容或有少部分業者對廢水處理敷衍以對，但對廚餘之高溫蒸煮卻絕不會掉以輕心，因為若蒸煮不確實讓豬隻生病或死亡，業者直接蒙受損失，沒人會跟自己的資產（豬）過不去。
 
無可否認的，養豬業常因豬隻排泄物造成環境污染，而遭人詬病，因此必須做好豬糞尿處理。而廚餘養豬是利用豬隻消化廢棄物，並不致因此增加豬糞尿之污染量，反而是將兩項污染物併為一項了。
 
更重要的是，絕非是為了消化廚餘而另外去養豬，而是國內本來就存在好幾百萬頭豬，可以就地消化廚餘，並可減少飼料需求。反之，如金門、馬祖等外島地區，現已很少養豬了，也不應為了消化廚餘再去增養豬。所以廚餘養豬再利用，是因地制宜的作為。
 
日本的食品廢棄物再利用法，明定肥料化、飼料化、能源化三個方向。而國內除既有的堆肥、養豬再利用方式外，最近也積極推動厭氧生質能源回收，將可建構多元化廚餘回收再利用，帶動有機資源之循環經濟模式。
 
廚餘養豬具降低飼養成本的經濟效益，唯一的問題是收集清運過程髒亂，而廚餘蒸煮時的環境衛生條件也欠佳。因此未來可仿韓國、日本的做法推動「廚餘乾燥飼料化」，將乾燥後的廚餘提供給飼料廠作為中間原料。
 
此較現行的「濕式飼養」雖將增加處理成本，但環境衛生條件則較佳，值得嘗試推動。
 
 
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