魚腸劍譜:來嘗褡褳火燒吧(魚夫)

更新時間: 2019/08/23 05:00

褡褳火燒其實跟一般的餡餅,不管內餡是牛或豬肉,也可同鍋煎,只有形狀上的不同,鋪好麵皮填入食材,再將麵皮兩面折上,另兩面不封口,又因表面不加芝麻,而取名火燒,且其外型很像古人背在肩上或綁在腰上的褡褳(錢包),所以便成了這一味名滿天下的褡褳火燒了。
據說褡褳火燒是在清光緒年間出現在中國北京王府井一帶的小吃,由順義人姚春宣夫婦所經營,攢了些錢後,便到東安市場裡去開了家「瑞賓樓」,後來因為第二代不善經營,店內的伙計羅虎祥、郝家瑞乃於1934年,取兩人名字中的一字,在前門門框胡同內別起爐灶,合組「祥瑞飯館」,生意鼎盛,不在話下。

只在心中大聲喊爽

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