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【Food Talk】喝烈酒傷胃不防疫 營養師李婉萍「多攝取維他命C」

【編者按】《蘋果新聞網》進入會員新世代,為回饋升級壹會員支持,節目源源不絕推出。果燃台推出以Video Talk形式呈現的節目,安排嘉賓與升級壹會員視訊對談。新型冠狀病毒疫情蔓延,讓防疫工作成為全民運動,網路上也瘋傳各種偏方療法,讓人半信半疑又不知是否該試試。《蘋果新聞網》Video Talk直播座談,昨日邀請營養師李婉萍來破除迷思,和大家說分明。李婉萍強調,自身「防疫」顧好免疫系統最重要,多攝取維他命C蔬果、多喝水及減少甜食有利提升免疫力。現任台北榮新診所營養師李婉萍,曾任職於台北馬偕醫院、寬福護理之家兼職營養師等。專長領域為婦幼營養、減重與發炎免疫營養調理,曾出版多飲食營養相關著作外,近年也受邀至各大健康節目宣導營養觀念,並不時於個人粉絲專頁《李婉萍的營養天地 》上發表最新之相關營養觀念。酒精濃度75%才能殺菌 喝烈酒易胃食道逆流有網路謠言聲稱喝烈酒能殺菌,營養師李婉萍就搖頭笑指,殺菌的酒精濃度至少要高到75%才能有效殺菌,如果以飲高濃度的酒飲取代,會先經過口腔喉嚨食道胃等,就容易產生刺激性的反應,像是酒精接觸皮膚時微微刺激的感覺。由於病毒是存在於全身的血液當中,也因此當攝取酒精時無法並立刻進入血液,而得先經過黏膜、被胃吸收、再經過肝臟的代謝,最後已不是酒精原有的分子量,並在這些過程中已轉化成醇醛酸,無法達到想像中進入血液中可以馬上殺菌的作用;但由於多數人在攝取酒精飲品時份量與瞬間濃度過高,對於身體的黏膜一定會造成傷害,最常見的例如像是胃食道逆流的症狀,有些胃本身就比較弱的人甚至可能會進醫院,不只傷肝連胃都會連帶受影響。即使飲酒某種程度上的確可以促進血液循環,但回歸醫學與治療時,是需要以大量案例、採集數據並經反覆驗證後才能確知的理論,因此不應只取信網路上單一個案的說法,就貿然嘗試而傷身。其實血管也同樣是熱漲冷縮的原理,因此會建議例如熱薑湯、熱茶或熱巧克力,都能讓身體暖熱,幫助循環順暢。生蒜吃多會拉肚子 黑蒜雞湯暖身補虛升級壹會員張雅雯也好奇發問,有關吃大蒜是否真的能防疫的問題。李婉萍解釋,大蒜的確有殺菌功效,但是尚未與新型冠狀病毒一起做實驗驗證,因此醫學上不能肯定大蒜能夠預防武漢肺炎;再者大蒜的蒜素對腸胃刺激,尤其生大蒜有些人可能稍微吃多,就會拉肚子,得不償失。李婉萍分享,發酵過的黑大蒜加上鮮大蒜煮雞湯,湯頭微酸頗開胃,喝熱雞湯可暖身補虛,是可給身體有保護力,提升整體免疫力。芭樂柑橘芥菜維生素C高 每日攝取增加防護力而升級壹會員堃栢則好奇,是否有提升免疫力的食物。李婉萍表示維他命C是提升免疫力的關鍵營養素,一般人可能以為只要是水果就一定富含維他命C,但營養師建議,芭樂、棗子、柑橘類比較有效;而葡萄、蘋果、香蕉雖然也是健康的水果,但維他命C不足,對提升免疫力幫助就不是那麼大。李婉萍認為攝取維他命C高的水果每天要均衡,不可說一天吃很多,隔天就不吃,因為維他命C是水溶性,多餘的會隨汗尿排出;另外可從蔬菜攝取維他命 C,例如芥菜有豐富的維他命C,青椒及苦瓜都是。不喜歡吃蔬果的人,若喜歡吃辣,也可吃生辣椒加醬油,同樣可攝取到維生素C。
 
熏醋偏酸傷害黏膜 多喝水戒甜食提升免疫力
至於另一個同樣在網路瘋傳的防疫說法,即是以所謂的熏醋可增強免疫力,但因為有不少醋部分是化學合成,因此相對比較容易嗆、PH值低、偏酸的特性,對於黏膜同樣易造成刺激,反而建議可以用質地相對精純的精油取代,保護呼吸道或提升免疫力也有相當的幫助。外食者必須要喝大量的水沖淡稀釋掉病毒,每人體重每天1公斤需要30cc的水,等於就是體重的30倍,水的補充不建議喝湯,無糖咖啡、茶可以接受;且要多吃蔬菜水果,另外,研究報告顯示吃太多甜食會降低免疫力,包括一杯紅茶也是甜食,嗜甜食的人可以慢慢減量。(林沛縈/台北報導)想看《飲食男女TW》現在就點我


昨日中午12時,Video Talk邀請營養師李婉萍破除網路上防疫迷謠。

營養師李婉萍昨日教升級壹會員正確的防疫觀念。翁玉信攝

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